Kaffee gibt es in verschiedenen Varianten: Schwarz und herb, milchig und süss, mit oder ohne Milchschaum, mit Gewürzen oder sogar mit „Schuss". Wir stellen die beliebtesten Kaffeespezialitäten vor und zeigen dir, worauf es bei der Zubereitung ankommt.
Ein klassisch aufgebrühter Kaffee, entweder aus der Kaffeemaschine, dem Kaffeevollautomaten oder der French Press, ist vermutlich die meistverwendete Kaffeevariante. Schnell zubereitet und aromatisch. Zum Abmildern wird er gerne mit Kaffeerahm oder Milch und Zucker verfeinert.
Hier wird ein höherer Milchanteil verwendet. In Frankreich kennt man ihn als „Café au Lait". Als Basis wird ein Lungo hergestellt und mit warmer Milch aufgefüllt. In Österreich heisst er „Melange", und besteht halb aus Milch, halb aus Kaffee. Für seine Zubereitung wird entweder ein Lungo genommen oder ein starker Filterkaffee.
Cappuccino zählt ebenfalls zu den Kaffeeklassikern. Zubereitet wird er, indem ein Espresso mit warmer, aufgeschäumter Milch übergossen wird. Am Schluss kann auf Wunsch Schokoladenpulver auf den Schaum gestreut werden.
Der kleine Braune für zwischendurch kommt ursprünglich aus Italien. Er wird in kleinen Tassen serviert und schmeckt sehr aromatisch. Das kommt daher, dass er mit hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst wird. Er kann auch mit Milch oder Kaffeerahm und Zucker ergänzt werden.
Latte Macchiato wird ebenfalls aus einem Espresso, Milchschaum und heisser Milch zubereitet. Die Besonderheit besteht aus den unterschiedlichen Schichten, die sich durch eine bestimmte zeitliche Abfolge der Zugabe von Milch, Milchschaum und Kaffee ergeben.
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Von Conny, V-Kitchen
