Mit diesen 7 Tipps steigst du ganz einfach auf eine vegetarische Ernährung um

Oft verbindet man die Umstellung auf einen anderen Ernährungsstil mit viel Aufwand und Umständen. Wer sich entscheidet, vegetarisch zu werden, wird aber bald merken, dass es gar nicht so schwierig ist.

Versuche langsam einzusteigen und deinen Fleischkonsum fortlaufend zu reduzieren. Starte damit, wöchentlich bewusst 2-3 vegetarische Menüs einzubauen.

• An den Tagen, an jenen du noch Fleisch verzehrst, achte auf gute Qualität und Regionalität.
  
• Ziel ist es, dass du dir bewusst wirst, wie viel Fleisch du normalerweise verzehrst.
  
• Verzichte nach und nach unter der Woche immer mehr auf Fleisch.
  
• Pilze gelten als natürlichen Fleischersatz, auch aufgrund ihres würzigen Aromas. Geeignete Pilze sind: Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze und Shiitake.

Was heisst denn genau Vegi?

• Informiere dich über den Vegetarismus und dessen Hintergründe. Es ist wichtig zu wissen, was für Auswirkungen der Fleischkonsum auf unsere Gesundheit und unser Klima hat.
  
• Mach dir bewusst, warum du deine Ernährung auf vegetarisch umstellen möchtest. Notiere dir die Gründe, das macht dir den Umstieg einfacher.

• Buon appetito!
  Die italienische Küche bietet eine gute Orientierung für eine vegetarische Ernährung. Gerichte wie Salate, Pasta, Pizza, etc. lassen sich einfach mit frischem Gemüse vegetarisch gestalten.
  
  
• Es darf auch mal exotisch sein.
  Die asiatische und indische Küche bietet eine riesige Palette an vegetarischen Rezepten, die einfach und lecker sind. Zentral für diese Küche sind Zutaten wie Reis, exotische Gewürze, Kokosmilch, Ingwer, Koriander etc.

Beachte, dass du ausreichend Eisen zu dir nimmst. Glücklicherweise ist nicht nur Fleisch eisenhaltig, sehr viele vegetarische Produkte beinhalten ausreichen Eisen, um den Bedarf zu decken.

Geeignete Produkte sind:

• Spinat
  
• Fenchel
  
• Mangold
  
• Hülsenfrüchte
  
• Haferflocken
  
• Vollkornbrot
  
• Weizenkeime etc.
  

Lasse dich durch andere Menschen inspirieren und finde jemanden, der/die dir gleichgesinnt ist. So kann man sich über gelungene und schmackhafte Rezepte austauschen und Bedenken teilen.

Bei der Umstellung auf eine vegetarische Ernährung solltest du darauf achten, dass du genügend Proteine zu dir nimmst. Es hat eine sättigende Wirkung und ist gut für die Muskeln.

Gute Protein-Lieferanten sind:

• Hülsenfrüchte
  
• Nüsse
  
• Getreide und Milchprodukte.

Vegetarisch ist nicht gleich gesund! Etliche vegetarische Rezepte enthalten viel Zucker und sind automatisch ungesund. Beachte bei Veggi-Produkten im Supermarkt immer auf die Inhaltsangaben. Vor allem stark verarbeitete Ersatzprodukte bergen oft versteckten Zucker und sind künstlich.

Von Linda, V-Kitchen

Quellen und weitere Informationen:

• We go wild
  
• Eat Smaerter