SAISONALES
Saisonales, regionales Gemüse im März und April
Regional und saisonal in der Schweiz geniessen: die Frühjahrsgemüse von März und April mit sieben köstlichen Rezepten.
In der Schweiz haben wir das grosse Glück, schon im Frühjahr eine breite Vielfalt an saisonalem Gemüse geniessen zu dürfen. Im folgenden Artikel erfährst du, welche Gemüsesorten im März und April frisch geerntet werden und welche Vorteile der Kauf von saisonalen und regionalen Produkten mit sich bringt.
Umweltfreundlichkeit: Kürzere Transportwege bedeuten geringere CO₂-Emissionen, was besser für die Umwelt ist.
Unterstützung der lokalen Landwirtschaft: Durch den Kauf von regionalen Produkten förderst du die lokalen Bauern und die Wirtschaft deiner Region.
Mehr Nährstoffe: Saisonales Gemüse wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und durchläuft keine langen Lagerzeiten, was zu einem höheren Nährstoffgehalt führt.
Vielfalt und Naturverbundenheit: Du kannst je nach Jahreszeit verschiedene Gemüsesorten geniessen und neue Gerichte ausprobieren. Das bedeutet eine Ernährung im Einklang mit der Natur. Spargel im November? Das passt einfach nicht.
Ein Klassiker aus gutem Grund: Fischknusperli mit Salzkartoffeln und Spinat passen unvergleichlich gut zusammen. Das Gericht ist mit einem Anteil an Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse sehr ausgewogen und bekömmlich.
Ende März endet die Saison für den vielseitigen Federkohl. Greif doch noch einmal zu und bereite ein richtig gute «Hausmannskost» zu, deftig und lecker.
Auch frische Pastinaken bekommt man nur noch bis Ende März aus regionalem Anbau. Im «Paleo-Ramen-Burger» kommt das feine Wurzelgemüse besonders gut zur Geltung. Bei dieser Spezialität wird ein gewöhnlicher Burger in ein Brötchen aus gebratenen Ramen-Nestern gebettet.
Das Rezept ist ganz einfach, aber sehr raffiniert! Die Randen werden im Backofen gebacken und mit Feta-Käse, Crème-fraîche, Baumnüssen und Honig gefüllt. Köstlich!
Mit diesem Rezept zauberst du ein Feuerwerk an Aromen auf den Teller: saftige, gegrillte Pouletbrust, Mais, rote Zwiebeln, Barbecue-Sauce, Cherrytomaten. Garniert wird das Ganze mit schmelzendem Käse und knusprigem Vollkorn-Panko.
Kohlrabi schmeckt frisch, besonders aromatisch. Die Trauben und Baumnüsse verleihen dem Salat eine besondere Note. Er eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als schnelle Beilage.
Die Mischung aus Sellerie und Kartoffeln macht den Stampf besonders delikat. Ergänzt mit Hackfleischbällchen und einer sehr schmackhaften Sauce ergibt das ein echtes Schlemmer-Gericht!
Vergiss nicht die knackigen Salate, die jetzt wieder erntefrisch aus der Region verfügbar sind. Sie sind vielseitig und passen hervorragend als Vorspeise, Beilage zur Hauptspeise oder als leichte Mahlzeit.
Von Conny, V-Kitchen
