Aprikosenwähe mit Kirschen und Mascarpone

Für den Teig, Milchpulver (60 g) in einer gleichmässigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen.

Das Blech in den Ofen schieben und bei 150 °C für 9-10 Minuten backen oder bis das Pulver goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Das abgekühlte geröstete Milchpulver zusammen mit Vollkornkekse (125 g), Jaggery (1/4 Ta.), Zucker (2 Esslöffel), Salz (1/2 TL), Butter (110 g) und Ghee (2 Esslöffel) in eine mittelgrosse Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis man eine sandähnliche Konsistenz hat und der Teig zusammenhält, wenn man etwas davon in der Faust zusammendrückt.

Den Teig in die Tarteform geben und mit den Händen gleichmässig am Boden und an den Seiten der Form fest andrücken.

Das Ganze in den Ofen schieben und für 10 Minuten bei 180 °C backen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung Vollrahm (120 ml) in eine grosse Schüssel geben und aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Mascarpone (230 g), Ahornsirup (3 Esslöffel), Vanille-Extrakt (2 Esslöffel) und Salz (1/2 TL) unterheben. Optional kann man Dattel-Sirup (1 EL) und Schokoladensalz (1 Pr.) hinzufügen.

Die Füllung in den abgekühlten Boden geben und gleichmässig verteilen. Mit Aprikosen (4) und Kirschen (300 g) belegen.