Chocolate Chip Cookie Sandwiches

17 ZUTATEN • 11 SCHRITTE • 1 STD. 20 MIN.

Chocolate Chip Cookie Sandwiches

Rezept

Chocolate-Chip Cookies mit cremiger Erdnussbutter-Schokolade. Diese Kekse schmecken gleich doppelt so gut.

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A Hint of Rosemary

Ich bin eine Hausfrau und Mutter (klingt besser als ""kürzlich pensioniert"", oder?), die es liebt, Zeit in der Küche zu verbringen.

Chocolate-Chip Cookies mit cremiger Erdnussbutter-Schokolade. Diese Kekse schmecken gleich doppelt so gut.

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

16

us / metrisch

Cookies

200 g

Mehl

oder glutenfreies Mehl

1 TL

Backpulver

1/2 TL

Natron

1/2 TL

Salz, grobkörnig

60 g

Puderzucker

110 g

Brauner Zucker, fest verpackt

plus 1 Esslöffel

85 g

Butter, ungesalzen, Raumtemperatur

145 g

Erdnussbutter, cremig

120 ml

Pflanzenöl

1 TL

Vanille-Extrakt, pur

1

Ei, L

235 g

Zartbitterschokoladen-Drops

oder Zartbitter-Schokoladenchips

Füllung

85 g

Zartbitterschokolade, gehackt

oder Zartbitterschokolade

1/4 Ta.

Erdnussbutter, cremig

2 Esslöffel

Puderzucker

1/4 TL

Salz, grobkörnig

90 ml

Rahm

oder Schlagsahne

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

330

Fett

21.1 g

Protein

6.2 g

Kohlenhydrate

34.0 g

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A Hint of Rosemary

Ich bin eine Hausfrau und Mutter (klingt besser als ""kürzlich pensioniert"", oder?), die es liebt, Zeit in der Küche zu verbringen.

Notizen des Autoren

Ergibt 24-30 Kekse. Für eine glutenfreie Version: Bob's Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour anstelle des Allzweckmehls verwenden. Die Plätzchen können einen Tag im Voraus zubereitet werden. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Mehl (200 g), Backpulver (1 TL), Natron (1/2 TL) und Salz (1/2 TL) verquirlen. Beiseite stellen.

Schritt 2 Mehl (200 g), Backpulver (1 TL), Natron (1/2 TL) und Salz (1/2 TL) verquirlen. Beiseite stellen.

Schritt 3

Mit dem Mixer Puderzucker (60 g), Brauner Zucker (110 g) und Butter, ungesalzen (85 g) in einer grossen Schüssel verrühren.

Schritt 4

Erdnussbutter (145 g) hinzufügen und cremig schlagen. Nach und nach Pflanzenöl (120 ml), Vanille-Extrakt (1 TL) und Ei (1) einrühren.

Schritt 5

Die trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Zartbitterschokoladen-Drops (235 g) unterrühren.

Schritt 5 Die trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Zartbitterschokoladen-Drops (235 g) unterrühren.

Schritt 6

Den Keksteig mit einem Esslöffel auf die vorbereiteten Backbleche geben, mit einem Abstand von etwa 1 1/2 cm.

Schritt 7

Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie aufblähen und goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen, dann die Kekse auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7 Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie aufblähen und goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen, dann die Kekse auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Schritt 8

Für die Füllung Zartbitterschokolade (85 g), Erdnussbutter (1/4 Ta.), Puderzucker (2 Esslöffel) und Salz (1/4 TL) in eine mittelgrosse Schüssel geben.

Schritt 8 Für die Füllung Zartbitterschokolade (85 g), Erdnussbutter (1/4 Ta.), Puderzucker (2 Esslöffel) und Salz (1/4 TL) in eine mittelgrosse Schüssel geben.

Schritt 9

Rahm (90 ml) in einem kleinen, schweren Topf zum Kochen bringen. Die erhitzte Sahne über die Schokoladenmischung giessen; ständig rühren, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist.

Schritt 9 Rahm (90 ml) in einem kleinen, schweren Topf zum Kochen bringen. Die erhitzte Sahne über die Schokoladenmischung giessen; ständig rühren, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist.

Schritt 10

Etwa eine Stunde kühl stellen, bis die Füllung dick und streichfähig ist.

Schritt 11

Dann 1 Teelöffel der Schokoladen-Erdnussbutter-Füllung auf der flachen Seite eines Kekses verteilen. Mit einem zweiten Keks bedecken, so dass ein Sandwich entsteht. Den Vorgang mit der restlichen Füllung und den restlichen Keksen wiederholen.

Schritt 11 Dann 1 Teelöffel der Schokoladen-Erdnussbutter-Füllung auf der flachen Seite eines Kekses verteilen. Mit einem zweiten Keks bedecken, so dass ein Sandwich entsteht. Den Vorgang mit der restlichen Füllung und den restlichen Keksen wiederholen.

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