Ebly Salat mit grünen Pflaumen und Tahini-Dressing

Pflaumen (300 g) zusammen mit den Gurkenstücke (130 g) in einer Schüssel mit Olivenöl (2 Esslöffel), Zitrone (1/2), Salz (1 Pr.), Pfeffer (1 Pr.), Minze (1 Handvoll) und Basilikum (1 Handvoll) geben. Alles vermengen und marinieren lassen.

Für das Dressing, Tahini (1/4 Ta.), Olivenöl (2 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel), Saft der Zitrone (1) und Wasser (2 Esslöffel) in einer Schüssel geben. Mit Salz (wenig) würzen.

Das Ganze gut verrühren und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine glatte, aber cremige Dressingkonsistenz zu erhalten.

Einen Teil des Dressings in einer kleinen Schüssel zum Servieren aufbewahren und den Rest des Dressings mit den Ebly (360 g) vermischen.

Zum Servieren Schüsseln mit vorbereiteten Ebly füllen, mit marinierten Pflaumen und Gurkensalat belegen und mit Portulak (wenig) oder anderem saisonalen Grün garnieren. Je nach Wunsch noch mehr Dressing darüber geben.