8 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 20 MIN.

Matcha Pancakes mit Himbeerkompott

Name: Matcha Pancakes mit Himbeerkompott
Total time: PT1200.0S
Yield: 2
Ingredients: 1/2 Tasse Mandelmilch, ungesüsst; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanille-Extrakt, pur; 1 Esslöffel Kokosöl; 3/4 Tasse Eier-Pfannkuchen Backmischung, glutenfrei; 2 Teelöffel Matcha-Pulver; 1 Pint Himbeere; wenig Ahornsirup

Rezept

Diese klassischen milch- und glutenfreien Pfannkuchen werden mit einem meiner Lieblingsaromen aufgepeppt: japanischem Grüntee. Ein wenig Matcha-Pulver reicht aus, wenn Sie also empfindlich auf Koffein oder die Bitterkeit von Grüntee reagieren, sollten Sie es lieber sparsam verwenden.

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Diese klassischen milch- und glutenfreien Pfannkuchen werden mit einem meiner Lieblingsaromen aufgepeppt: japanischem Grüntee. Ein wenig Matcha-Pulver reicht aus, wenn Sie also empfindlich auf Koffein oder die Bitterkeit von Grüntee reagieren, sollten Sie es lieber sparsam verwenden.

Feed Me Phoebe

Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

120 ml

Mandelmilch, ungesüsst

1

Ei, gross, Raumtemperatur

1 TL

Vanille-Extrakt, pur

1 EL

Kokosöl, geschmolzen

95 g

Eier-Pfannkuchen Backmischung, glutenfrei

2 Teelöffel

Matcha-Pulver

250 g

Himbeeren

wenig

Ahornsirup

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

340

Fett

9.9 g

Protein

6.3 g

Kohlenhydrate

57.0 g

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Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Notizen des Autoren

Dieses Rezept ist auch FODMAP-arm!

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Mandelmilch (120 ml), Ei (1), Vanille-Extrakt (1 TL) und Kokosöl (1 EL) in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Backmischung (95 g) und das Matcha-Pulver (2 Teelöffel) hinzufügen. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht, und ein oder zwei Spritzer Mandelmilch hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist.

Schritt 2

Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pfanne mit Kokosöl bestreichen. 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, bis sich der Pfannkuchen von den Seiten der Pfanne löst und in Richtung Mitte zu blubbern beginnt.

Schritt 3

Pfannkuchen wenden und 1 Minute auf der zweiten Seite braten. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Sie sollten insgesamt 6 dünne Pfannkuchen haben.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Himbeeren (185 g) in einen kleinen Topf geben und mit 1/4 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Ahornsirup (wenig) bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren ihren Saft abgegeben und beginnen, sich zu einer dicken Marmelade aufzulösen.

Schritt 5

Pfannkuchen mit dem Kompott beträufeln und mit den übrigen Himbeeren (60 g) garnieren.