Schritt 1
Knoblauch (4 Zehen) portionieren, aber nicht schälen. Die Knoblauchzehen sollten gleich gross sein, sonst verbrennen die kleineren Zehen.
Schritt 2
Dann den Knoblauch in Öl einlegen.
Schritt 3
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 4
Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kleinere Zehen etwa 10 Minuten, grössere etwa 15 bis 20 Minuten rösten. Nach 10 Minuten prüfen, ob der Knoblauch gebräunt und weich ist. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen.
Schritt 5
Sobald der Knoblauch abgekühlt ist, die Schale abziehen und die harten Enden entfernen. Beiseitestellen.
Schritt 6
Kartoffeln (4) gründlich abwaschen.
Schritt 7
In einem grossen Topf Lorbeerblätter (3) und Kartoffeln geben.
Schritt 8
So viel Wasser in den Topf geben, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Eine Prise Salz (wenig) hinzugeben.
Schritt 9
Den Herd auf mittlere bis hohe Hitze einstellen und die Kartoffeln 30 bis 40 Minuten kochen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man mit einem Messer leicht in sie hineinstechen kann.
Schritt 10
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser aus dem Topf abgiessen.
Schritt 11
Wer die Kartoffeln schälen möchte, kann sie kurz abkühlen lassen und sie dann schälen.
Schritt 12
In einer Schüssel gerösteten Knoblauch, Milch (240 ml), Butter (2 Esslöffel) und Kartoffeln mischen und pürieren. Je nach Gusto cremiger pürieren oder stückiger lassen.
Schritt 13
Mit Salz (wenig) würzen. Nicht zu viel, da die Sauce auch Salz enthält. Das Kartoffelpüree für später beiseitestellen.
Schritt 14
Mit einem scharfen Messer die Würste (3) aufschneiden und das Fleisch herausnehmen. Wer es mag, kann die Wurst einfach mit dem Darm in Scheiben schneiden.
Schritt 15
In einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, bis alles durchgebraten und gebräunt ist.
Schritt 16
Sobald die Wurst gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Bratfett in der Pfanne lassen.
Schritt 17
Zwiebelstücke (1) in die Pfanne geben und den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Dann braten, bis sie braun und karamellisiert sind. Das sollte etwa 5 bis 10 Minuten dauern.
Schritt 18
In einer kleinen Schüssel Speisestärke (1 EL) und Wasser (1 EL) vermischen. Dann Rinderfond (600 ml) dazugeben und umrühren.
Schritt 19
Die Mischung zusammen mit dunklem Bier (120 ml) in die Pfanne mit den Zwiebeln geben. Etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 20
Ahornsirup (nach Bedarf) und Sojasauce (1 EL) hinzugeben.
Schritt 21
In einer Servierschüssel erst das Kartoffelpüree und darauf die Wurst und die Sauce anrichten. Guten Appetit!
