Cooking Instructions
1.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2.
Kurkuma, gemahlen (1 Teelöffel), Paprika, gemahlen, geräuchert (1 Teelöffel), Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig), Chilipulver (wenig) und Cayennepfeffer, gemahlen (1/8 Teelöffel) vermischen.
3.
Süsskartoffel (2) in einer einzigen Schicht auf einem Backblech Pfanne und mit Kokosöl, Kochspray (wenig) besprühen.
4.
Die Hälfte der Gewürzmischung über die Kartoffeln streuen und 10 Minuten backen.
5.
Aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln umdrehen, mit Kokosölspray besprühen und mit der übrigen Gewürzmischung bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis sie weich sind.
6.
In der Zwischenzeit Rosenkohl (8) in eine Auflaufform geben, mit Kokosnussöl-Kochspray besprühen, Mit Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Salz (wenig) würzen und gut mischen. Für 7 Minuten im Ofen rösten.
7.
Herausnehmen, den Rosenkohl umdrehen und weitere 7-8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und braun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8.
Für das Dressing, Balsamico Essig, Aceto (1 Esslöffel), Apfelessig (1 Esslöffel), Olivenöl extra vergine (1 Esslöffel), Honig (1 1/2 Esslöffel), Mandelmus (1 1/2 Esslöffel), Griechischer Joghurt (3 Esslöffel), Wasser (3 Esslöffel), Knoblauch (1/4 Teelöffel), Paprika, gemahlen, geräuchert (1/4 Teelöffel) und Kurkuma, gemahlen (1/2 Teelöffel) in einer Schüssel oder Küchenmaschine verquirlen oder mixen, bis alles glatt ist. Beiseitestellen.
9.
Zwei Schüsseln mit Spinat, frisch (4 Tasse) füllen. Im Uhrzeigersinn Ei (2), Kichererbsen aus der Dose (1/4 Tasse), Pekannuss (1/4 Tasse), Fetakäse (1 Unze) und Avocado (1) verteilen.
10.
Zum Schluss das geröstete Gemüse in die Salatschüsseln geben, das Dressing darüber verteilen und direkt geniessen.
