11 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 1 STD.

Panettone

Name: Panettone
Total time: PT3600.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Banane; 1 Esslöffel Kokosessig; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen; 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen; 1 Ei; 1 Tasse Gerstenmehl; 2 Esslöffel Kokosöl; 64 Gramm Früchte-Nuss Mix, getrocknet; 7.5 Gramm Kokos-Chips

Rezept

Eine sehr gesunde Version der traditionellen italienischen Panettone, ein Weihnachtsklassiker in Italien! Ergibt eine kleine Panettone.

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Panettone

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Eine sehr gesunde Version der traditionellen italienischen Panettone, ein Weihnachtsklassiker in Italien! Ergibt eine kleine Panettone.

The Fit Mediterranean

Daniela wuchs in Italien auf und lernte ihre Leidenschaft für das Kochen und die kulinarischen Geheimnisse von ihrer Grossmutter. Heute unterrichtet und bloggt sie in Shanghai.

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1

Banane, mittelgross, reif

1 EL

Kokosessig

1/2 TL

Natron

1/2 TL

Backpulver

1/2 TL

Zimt, gemahlen

1/4 TL

Muskatnuss, gemahlen

1

Ei

150 g

Gerstenmehl

oder Dinkelmehl

2 Esslöffel

Kokosöl, geschmolzen

65 g

Früchte-Nuss Mix, getrocknet

2 Esslöffel

Kokos-Chips

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

290

Fett

9.4 g

Protein

6.3 g

Kohlenhydrate

47.4 g

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The Fit Mediterranean

Daniela wuchs in Italien auf und lernte ihre Leidenschaft für das Kochen und die kulinarischen Geheimnisse von ihrer Grossmutter. Heute unterrichtet und bloggt sie in Shanghai.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Ofen auf 160 °C vorheizen.

Schritt 2

In einer Schüssel Banane (1) zusammen mit dem Kokosessig (1 EL) zerdrücken.

Schritt 3

Natron (1/2 TL), Backpulver (1/2 TL), Zimt (1/2 TL) und Muskat (1/4 TL) hinzugeben.

Schritt 4

Ei (1) einarbeiten und alles gut mischen. Die Mischung sollte anfangen ein wenig zu sprudeln, das ist die natürliche chemische Reaktion des Backpulvers mit dem Kokosessig!

Schritt 5

Gerstenmehl (150 g) hinzugeben und unter Rühren das geschmolzene Kokosöl (2 Esslöffel) hineingiessen. Früchte-Nuss Mix (65 g) unterheben.

Schritt 6

Eine 10 bis 12 cm grosse Springform fetten und mehlen. Teig hineingeben.

Schritt 7

Im Ofen etwa 40 bis 45 Minuten bei 160 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Schritt 8

Für das Topping: Kokos-Chips (2 Esslöffel) mit einem Nudelholz zu Pulver zerdrücken und über die Panettone streuen. Anschneiden und mit einer schönen Tasse Kaffee oder Tee geniessen!