Carbonara mit Parmesan

7 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 13 MIN.

Carbonara mit Parmesan

Rezept

Dieses Weeknight-Carbonara-Rezept ist grossartig, wenn noch ein paar Eier übrig sind, da technisch gesehen sieben davon benötigt werden. Eier, Schweinefett und Parmesankäse bilden die Basis dieser reichhaltigen und seidigen Pasta. Ein einfach zuzubereitendes Abendessen, das von der ganzen Familie geliebt wird!

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Dieses Weeknight-Carbonara-Rezept ist grossartig, wenn noch ein paar Eier übrig sind, da technisch gesehen sieben davon benötigt werden. Eier, Schweinefett und Parmesankäse bilden die Basis dieser reichhaltigen und seidigen Pasta. Ein einfach zuzubereitendes Abendessen, das von der ganzen Familie geliebt wird!

SideChef

Die Gerichte werden in der SideChef-Küche von Grund auf neu kreiert, wo das Experimentieren mit Rezepten und Zutaten eine Lebensphilosophie ist.

13 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

80 g

Parmesan, geteilt

50 g für die Sauce und 30 g zum Servieren bei 4 Portionen

400 g

Pasta, Bucatini

100 g

Guanciale

oder Speck oder Pancetta

5

Eier, gross, getrennt

2

Eier, gross

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

740

Fett

32.3 g

Protein

30.2 g

Kohlenhydrate

78.1 g

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SideChef

Die Gerichte werden in der SideChef-Küche von Grund auf neu kreiert, wo das Experimentieren mit Rezepten und Zutaten eine Lebensphilosophie ist.

Zubereitung

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Schritt 1

Parmesan (80 g) reiben.

Schritt 2

In einem grossen Topf bei mittlerer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Salz (wenig) in das kochende Wasser geben und die Pasta (400 g) hinzufügen und nach Packungsanleitung zubereiten. Bevor die Nudeln abgegossen werden, 1 Tasse Nudelwasser beiseite stellen.

Schritt 3

Eier (5) trennen und Eigelb in eine mittelgrosse Schüssel geben. Eier (2), 50 g geriebenem Parmesan, Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen und cremig schlagen.

Schritt 4

Langsam 1 Tasse Nudelwasser zu der Ei-Mischung geben, bis sich die Sauce löst. Eventuell braucht man nicht alles. Wenn die Sauce zu dünn wird, mehr Käse hinzufügen, um sie wieder zu verdicken.

Schritt 5

Guanciale (100 g) würfeln und in einer Pfanne mit hoher Hitze für etwa 8 Minuten knusprig braten. Fett in der Pfanne lassen und geben Guanciale auf einen trockenen Teller geben.

Schritt 6

In derselben Pfanne die Nudeln und Fett bei schwacher Hitze vermischen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und die Hitze niedrig halten. Knuspriges Guanciale auf die Nudeln streuen und vorsichtig vermischen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

Schritt 7

Sofort servieren, mit Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen und mit den restlichen 30 g Parmesan garnieren.

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