Olivenöl (2 Esslöffel) bei mittlerer bis hoher Hitze in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen. Die Bratwürste (455 g) vorsichtig hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gebräunt ist.

Die Würste auf einen Teller geben. In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte der Zwiebeln (1), Kartoffeln (225 g), Kohl (1/2 Kopf) schichten. Die übrigen Zwiebeln, Kartoffeln und den Grünkohl schichten. Mit Karotten (3) und Thymian (1 TL) belegen.

Geflügelbrühe (180 ml) über das Gemüse giessen, mit Salz (1/2 TL) und Pfeffer (1/4 TL) würden. Mit Deckel abdecken und für 10 Minuten simmern lassen.

Nach 10 Minuten die Würstchen zusammen mit dem Bratensaft in die Kartoffelmischung geben. Die übrige Geflügelbrühe (180 ml) und den Thymian (1 TL) hinzugeben. Weitere 10 Minuten garen oder bis Kartoffeln und Karotten weich sind.

Die Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Würstchen wieder in die Pfanne geben und servieren.