Blumenkohl-Gnocchi mit Thymian-Butter

Blumenkohl (1 Kopf) in Röschen schneiden.

Eine grosse Pfanne mit etwa 600 Milliliter Wasser füllen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es kocht, salzen und die Blumenkohlröschen hineingeben. Die Pfanne abdecken und den Blumenkohl etwa 5 Minuten dünsten, bis er weich ist. Dann abgiessen und 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, mit einem Tuch so viel überschüssiges Wasser wie möglich herausdrücken.

In einer Küchenmaschine den Blumenkohl pulsieren, bis er glatt ist. Salz (1/2 TL) und Olivenöl (2 Esslöffel) hinzufügen und weitere 5 Sekunden lang pulsieren. Mehl (85 g) und Kartoffelstärke (2 Esslöffel) langsam dazu geben, bis ein Teig entsteht.

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig auf eine reichlich bemehlte Fläche geben und in 4 gleich grosse Stücke teilen. Ein Stück nach dem anderen zu einer etwa 2 Zentimeter dicken Schlange ausrollen. Dann mit einem Messer in 1 bis 2 Zentimeter dicke Gnocchi schneiden.

Ein grosses Backblech mit Backpapier oder Backfolie auslegen. Die Gnocchi auf einer Seite bei 200 °C etwa 10 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10 bis 15 Minuten backen.

Während die Gnocchi im Ofen sind, die Thymian-Butter zubereiten. In einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter (3 Esslöffel) schmelzen. Kochen, bis die Butter braun wird und zu duften beginnt.

Sobald die Butter gebräunt ist, die frischen Thymianblätter (4 Zweige) mit der Butter vermengen und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Die Gnocchi mit der Butter mischen.

Mit Pfeffer (wenig) und geriebenem Parmesan (wenig) und etwas mehr Thymian servieren. Geniessen!