Kartoffelkroketten mit Käse und Röstzwiebeln

Kartoffelbrei (540 g), Mehl (1 1/3 Esslöffel), Milch (1 EL), Cheddar (40 g), frischen Rosmarin (1/2 TL), Zwiebeln (1/2 TL), Paprikapulver (1/4 TL), Salz (1 Pr.) und Ei (1) vermengen. Mischen, bis die Masse glatt und gleichmässig ist.

Mit einem grossen Eisportionierer gleichmässige Portionen des Teigs abstechen und zu Kroketten formen. Jede Krokette erst im Eigelb (1) und dann im Paniermehl (45 g) wälzen.

Eine grosse Pfanne mit etwa 5 cm Pflanzenöl (wenig) füllen. Dann bei mittlerer Hitze heiss werden lassen.

Die Kroketten in 2 Chargen zu je 4 Stück braten, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Solange wiederholen, bis alle Kroketten goldbraun gebraten sind. Sofort servieren und geniessen!