Bananencake mit Panna Cotta und Butterscotch-Sauce

Panna Cotta: Vollrahm (150 ml), Zucker (2 1/3 Esslöffel) und Vanilleschote (1/2) aufkochen.

Die Pfanne vom Herd ziehen und den restlichen Vollrahm (3 1/3 Esslöffel) dazugeben.

Die ausgedrückte Gelatine (2) dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Masse durch ein Sieb passieren.

Anschliessend die Masse in die Förmchen abfüllen und mindestens 12 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.

Karamell-Sauce: Muscovado Zucker (100 g) mit Wasser (1 2/3 Esslöffel) in einer Pfanne verrühren und aufkochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Das Karamell sollte goldbraun sein. Vorsichtig beim Unterrühren von Flüssigkeiten, Verbrennungsgefahr durch Spritzer! Geschmolzener Zucker ist sehr heiss!

Die Butter (1 2/3 Esslöffel) sofort mit einem Kochlöffel einrühren und das Kochfeld ausschalten.

Zum Schluss noch den Crème Double (300 g) unterrühren. Die Sauce im Kühlschrank kaltstellen.

Bananenbrot: Bananen (300 g) mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit dem Zucker (115 g) und Salz (1/2 TL) in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse rühren.

Ei (1) zugeben und das Öl (70 g) unter ständigem Rühren einarbeiten.

Mehl (275 g) und Backpulver (3 Teelöffel) vermischen und unter die Masse heben. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.

Den Ofen auf 160 °C mit Heissluft feucht vorheizen.

Die Kuchenform auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Ofen geben.

Gargut einschieben.

Den Kuchen bei 160 °C Heissluft feucht für 1 Stunde backen.

Den Kuchen in kleine Stücke schneiden, die Panna Cotta darauf anrichten und mit Butterscotch-Sauce servieren.