Cooking Instructions
1.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2.
Baguette (2) mit der Hand in 2,5 cm grosse Stücke reissen. Die Stücke in eine grosse Schüssel geben, mit Olivenöl (2 Esslöffel) beträufeln und mit Salz (1/4 Teelöffel) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (1/4 Teelöffel) würzen. So lange schwenken, bis alle Stücke gut bedeckt sind.
3.
Das Brot auf das Blech legen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es geröstet ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4.
Die Ofentemperatur auf 260 °C erhöhen.
5.
Die Cherrytomate (5 Unze) halbieren und in die Schüssel geben.
6.
Zwiebel, rot (1/2) halbieren und NUR eine Hälfte schälen; die andere Hälfte in den Kühlschrank legen. Ziebel in dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
7.
Die Blätter des Endivie, gekräuselt (3 Unze) auseinanderziehen.
8.
In einer mittelgrossen Schüssel Rotweinessig (2 Esslöffel), Tomatenmark (1 Teelöffel) und Olivenöl (1/4 Tasse) mit einer Gabel verquirlen; beiseite stellen.
9.
Schnittlauch (0.25 Unze) zerkleinern und zur Vinaigrette geben.
10.
Hanging Tender (2) mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz (1/4 Teelöffel) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (1/4 Teelöffel) würzen.
11.
Olivenöl (1 Esslöffel) in einer mittelgrossen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fleisch hinzugeben und auf einer Seite 1 bis 2 Minuten anbraten oder bis eine schöne Kruste entsteht.
12.
Die Steaks umdrehen. Die Pfanne für 2 bis 3 Minuten in den Ofen schieben, um die Steaks medium-rare zu garen. Je nach gewünschtem Gargrad 1 bis 2 Minuten länger oder kürzer garen. Steaks aus der Pfanne nehmen; ruhen lassen.
13.
In die Schüssel mit der Tomatenmischung den Salat und die gerösteten Brotstücke geben. Gut durchschwenken.
14.
Die Vinaigrette über die Panzanella träufeln, mit Salz (1/4 Teelöffel) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (1/4 Teelöffel) würzen und nochmals durchschwenken.
15.
Das Steak gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten-Panzanella in der Mitte von zwei Tellern anrichten.
16.
Das in dünne Scheiben geschnittene Steak am Rand des Salats verteilen. Jeden Teller mit nur der Hälfte der Blauschimmelkäse (2 Unze) garnieren und servieren.
