Peperoni mit Quinoafüllung

Quinoa (150 g) in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. Anschliessend mit Wasser (300 ml) und Salz (1/2 TL) in den Garbehälter geben, auf dem Gitterrost in den kalten Ofen schieben.

Quinoa für 20 Minuten bei 100 °C Dämpfen.

Nach 20 Minuten die Quinoa aus dem Ofen nehmen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Gerät heizt vor.

Den Ofen auf 200 °C Heissluft feucht vorheizen.

Erbsen (100 g) auftauen lassen. Den Deckel der Peperoni (4) und das Kerngehäuse entfernen. Tomaten (100 g) entkernen. Peperonideckel und Tomaten in Würfel schneiden. Danach die Oliven (50 g) grob hacken. Nun die Schalotte (1), Petersilie (wenig) und Schnittlauch (wenig) fein schneiden.

Alle Zutaten für die Füllung vermengen, mit dem gegarten Quinoa vermengen. Das Crème Fraîche (75 g) und Olivenöl (20 g) dazugeben. Das Ganze mit Chili (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Nun die Quinoafüllung in die ausgehöhlten Peperoni geben und mit Sbrinz (40 g) bestreuen. Die Peperoni auf das runde Blech stellen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Gargut einschieben.

Die Peperoni bei 200 °C Heissluft feucht für 20 Minuten backen.

Nach dem Garen die Peperoni zusammen mit der restlichen Crème Fraîche (75 g) servieren.