Lammgigot

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14 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 3 STD. 30 MIN.

Lammgigot

Rezept

5.0

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Lammgigot

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 985 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 11.1 Liter

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Lammgigot

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 985 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 11.1 Liter

3 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

5

us / metrisch

4

Speiserüben

4

Karotten

500 g

Sellerieknollen, klein

15
(50 g)

Kartoffeln, klein

2

Zwiebeln

3 Zehen

Knoblauch

1 Bd.

frische Kräuter

Petersilie, Thymian, Lorbeer, Rosmarin

1
(1.7 kg)

Lammgigot

Oberschenkel, hohl ausgelöst oder knochenfrei, in 2 Stücke geteilt

4

Nelken, ganz

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1

Bouillonwürfel, Huhn

1 L

Wasser

3 Esslöffel

Honig

Nährwerte pro Person

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Kalorien

958

Fett

46.6 g

Protein

70.2 g

Kohlenhydrate

64.1 g

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Notizen des Autoren

Das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden.

Zubehör: Schmortopf/Bräter oval mit ca. 9 l Fassungsvermögen, z. B. von Le Creuset

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Speiserüben (4), Karotten (4) und Sellerieknollen (500 g) waschen und schälen. Knollensellerie achteln, Karotten in 3 Stücke schneiden und Speiserüben vierteln. Den Knoblauch (3 Zehen) schälen und anpressen. Zwiebeln (2) schälen und vierteln. Kartoffeln (15) waschen und mit dem gewaschenen Gemüse mischen.

Schritt 1 Speiserüben (4), Karotten (4) und Sellerieknollen (500 g) waschen und schälen. Knollensellerie achteln, Karotten in 3 Stücke schneiden und Speiserüben vierteln. Den Knoblauch (3 Zehen) schälen und anpressen. Zwiebeln (2) schälen und vierteln. Kartoffeln (15) waschen und mit dem gewaschenen Gemüse mischen.

Schritt 2

Die Hälfte des Gemüses in den Schmortopf geben, die frischen Kräuter (1 Bd.) in die Mitte legen und das Fleisch (1) darauflegen. Das restliche Gemüse um das Fleisch verteilen und die Nelken (4) dazugeben. Das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 3

Das Wasser (1 L) aufkochen und den Bouillonwürfel (1) und den Honig (3 Esslöffel) zugeben. Bouillon-Honig-Gemisch zum Lammgigot geben. Den Schmortopf mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist (ca. 3–4 l).

Schritt 3 Das Wasser (1 L) aufkochen und den Bouillonwürfel (1) und den Honig (3 Esslöffel) zugeben. Bouillon-Honig-Gemisch zum Lammgigot geben. Den Schmortopf mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist (ca. 3–4 l).

Schritt 4

Anschliessend den Topf auf den Gitterrost auf Auflage 1 in den kalten Ofen zum Garen stellen.

Schritt 5

Alles bei 160° C Heissluft feucht für 3 Stunden garen.

Schritt 5 Alles bei 160° C Heissluft feucht für 3 Stunden garen.

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Tags

Österreichisch

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