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17 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD. 30 MIN.

Hackbraten

Name: Hackbraten
Total time: PT5400.0S
Yield: 6
Ingredients: 600 Gramm Hackfleisch, Rind; 100 Gramm Kalbsbratwurst; 1 Karotte; 4 Esslöffel Hartweizengriess; 1 Esslöffel Paniermehl; 1 Ei; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Esslöffel Kapern; 2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Majoran, getrocknet; wenig Rosmarin, getrocknet; 6 Esslöffel Paniermehl; 2 1/2 Esslöffel Olivenöl

Rezept

Hackbraten

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😐 1447 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 25.1 Liter

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Hackbraten

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Hackbraten

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😐 1447 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 25.1 Liter

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

600 g

Hackfleisch, Rind

100 g

Kalbsbratwürste

1

Karotte

4 Esslöffel

Hartweizengriess

1 EL

Paniermehl

1

Ei

1

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

1 Bd.

Schnittlauch

1 Bd.

Petersilie, frisch

1 EL

Kapern

2 Teelöffel

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Majoran, getrocknet

wenig

Rosmarin, getrocknet

55 g

Paniermehl

8 Teelöffel

Olivenöl

Nährwerte pro Person

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Kalorien

532

Fett

41.2 g

Protein

21.3 g

Kohlenhydrate

17.9 g

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Notizen des Autoren

Angegebene Menge für 6 Personen ergibt etwa 6 Portionen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zuerst: Karotte (1) waschen, schälen und raffeln. Ei (1) verquirlen. Danach Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) schälen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauchzehe pressen. Anschliessend Schnittlauch (1 Bd.) und Petersilie (1 Bd.) waschen. Blättchen der Petersilie abzupfen und beides fein schneiden.

Schritt 2

In einer Schüssel, Hackfleisch (600 g), Kalbsbratwürste (100 g), Griess (4 Esslöffel), Paniermehl (1 EL), Kapern (1 EL), Salz (2 Teelöffel), Pfeffer (wenig), Majoran (wenig) und Rosmarin (wenig) für den Hackbraten gut mischen und kräftig würzen. Einen länglichen Laib formen. Hackbraten in die eingefettete Porzellanform legen, mit wenig Wasser glatt streichen.

Schritt 3

Als nächstes das Paniermehl (55 g) mit dem Olivenöl (8 Teelöffel) gut mischen, gleichmässig auf dem Hackbraten verteilen und andrücken. Form auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Backen schieben.

Schritt 4

Den Braten bei 200 °C Ober-/Unterhitze feucht für 1 Stunde braten.

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