Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

Die Schalotten (2) fein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter (2 2/3 Esslöffel) dünsten.

Anschliessend die Maronen (600 g) und den Zucker (2 Teelöffel) beifügen und kurz andünsten. Die Gemüsebouillon (1 L) und den Rahm (200 ml) dazugeben. Das Ganze für ungefähr 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Marroni weich sind.

Danach die Marroni mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.

Nun die Mostbröckli (150 g) in kleine Würfel schneiden und die Suppe damit garnieren.

Die schwarze Walnuss (1) mit einem Trüffelhobel in feine Scheiben hobeln und mit der Suppe servieren.