14 ZUTATEN • 11 SCHRITTE • 1 STD. 5 MIN.

Apfelstrudel mit Vanillesauce

Name: Apfelstrudel mit Vanillesauce
Total time: PT3900.0S
Yield: 12
Ingredients: 600 Gramm Apfel, Granny Smith; 80 Gramm Sultanine; 80 Gramm Haselnüsse, gemahlen; 60 Gramm Zucker; 1 Teelöffel Zimt, gemahlen; 1 Zitrone; 100 Gramm Butter; 4 Blatt Strudelteig; 500 Milliliter Milch; 70 Gramm Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Esslöffel Speisestärke; 1 Ei; wenig Puderzucker

Rezept

Apfelstrudel mit Vanillesauce

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 342 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 20.3 Liter

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Apfelstrudel mit Vanillesauce

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 342 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 20.3 Liter

1 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

Apfelstrudel

600 g

Äpfel, Granny Smith

80 g

Sultaninen

80 g

Haselnüsse, gemahlen

60 g

Zucker

1 TL

Zimt, gemahlen

1

Zitrone, Abrieb, entsaftet

100 g

Butter

4 Blätter

Strudelteig

ca. 39 × 36 cm

wenig

Puderzucker

zum Bestauben

Vanillesauce

500 ml

Milch

70 g

Zucker

1

Vanilleschote

1 EL

Speisestärke

1

Ei

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

271

Fett

15.0 g

Protein

4.0 g

Kohlenhydrate

31.1 g

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Notizen des Autoren

Angegebene Menge für 12 Personen ergibt 1 Strudel à ca. 12 Portionen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Äpfel (600 g) schälen, entkernen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Danach die Schale der Zitrone (1) abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2

In einer grossen Schüssel die Sultaninen (80 g), die Hälfte der Haselnüsse (80 g), den Zucker (60 g), Zimt (1 TL), die Zitronenschale und nach Belieben ein wenig Zitronensaft beigeben. Alles gut mischen.

Schritt 3

Danach die Butter (100 g) leicht erwärmen, bis diese streichbar ist.

Schritt 4

Den Ofen auf 180 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.

Schritt 5

Als nächstes eine Platte des Strudelteig (4 Blätter) horizontal auf die Arbeitsfläche legen und mit der Butter bestreichen. Anschliessend ungefähr 1 TL Haselnüsse darüberstreuen. Diesen Schritt wiederholen und dann alle Strudelteigplatten übereinanderschichten.

Schritt 6

Die Apfelmischung auf die untere Hälfte des Strudelteigstapels geben und dabei jeweils rechts und links 10 cm frei lassen.

Schritt 7

Dann den Strudel einrollen und die Enden unterschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.

Schritt 8

Das Backgut einschieben.

Schritt 9

Den Strudel bei 180 °C Heissluft + Beschwaden für 35 Minuten backen.

Schritt 10

In der Zwischenzeit, Milch (500 ml), Zucker (70 g), Vanilleschote (1), Speisestärke (1 EL) und Ei (1) mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce köcheln lassen, bis diese zähflüssig wird.

Schritt 11

Nach dem Backen den Strudel mit Puderzucker (wenig) bestauben und mit der Vanillesauce servieren.