Apfelstrudel mit Vanillesauce

Die Äpfel (600 g) schälen, entkernen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Danach die Schale der Zitrone (1) abreiben und den Saft auspressen.

In einer grossen Schüssel die Sultaninen (80 g), die Hälfte der Haselnüsse (80 g), den Zucker (60 g), Zimt (1 TL), die Zitronenschale und nach Belieben ein wenig Zitronensaft beigeben. Alles gut mischen.

Danach die Butter (100 g) leicht erwärmen, bis diese streichbar ist.

Den Ofen auf 180 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.

Als nächstes eine Platte des Strudelteig (4 Blätter) horizontal auf die Arbeitsfläche legen und mit der Butter bestreichen. Anschliessend ungefähr 1 TL Haselnüsse darüberstreuen. Diesen Schritt wiederholen und dann alle Strudelteigplatten übereinanderschichten.

Die Apfelmischung auf die untere Hälfte des Strudelteigstapels geben und dabei jeweils rechts und links 10 cm frei lassen.

Dann den Strudel einrollen und die Enden unterschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.

Das Backgut einschieben.

Den Strudel bei 180 °C Heissluft + Beschwaden für 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit, Milch (500 ml), Zucker (70 g), Vanilleschote (1), Speisestärke (1 EL) und Ei (1) mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce köcheln lassen, bis diese zähflüssig wird.

Nach dem Backen den Strudel mit Puderzucker (wenig) bestauben und mit der Vanillesauce servieren.