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15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 20 MIN.

Minestrone

Name: Minestrone
Total time: PT4800.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Karotte; 6 Stängel Sellerie; 3 Zucchini; 2 Kartoffel; 6 Zehe Knoblauch; 2 Zwiebel; 200 Gramm Speck; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Tomaten Passata; 400 Gramm Pelati Pomodoro; 1 Bund Petersilie, frisch; 1.5 Liter Gemüsebouillon; 100 Gramm Borlotti Bohnen aus der Dose; 80 Gramm Spaghetti; 1 Handvoll Parmesan, gehobelt

Rezept

4.0

2 Bewertungen

Minestrone

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 1579 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 50.1 Liter

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Minestrone

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 1579 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 50.1 Liter

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

2

Karotten

6 Stängel

Sellerie

3

Zucchini

2

Kartoffeln

6 Zehen

Knoblauch

2

Zwiebeln

200 g

Speck

1 EL

Olivenöl

1 EL

Tomaten Passata

400 g

Pelati Pomodoro, gewürfelt

1 Bd.

Petersilie, frisch

1.5 L

Gemüsebouillon

100 g

Borlotti Bohnen aus der Dose

80 g

Spaghetti

1 Handvoll

Parmesan, gehobelt

Nährwerte pro Person

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Kalorien

492

Fett

24.8 g

Protein

19.1 g

Kohlenhydrate

49.4 g

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Notizen des Autoren

Um die Spaghetti gleichmässig zu brechen, diese auf ein Tuch geben, einrollen und über die Tischkante ziehen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Karotten (2), Sellerie (6 Stängel), Zucchini (3) und Kartoffeln (2) waschen, schälen und klein schneiden. Den Knoblauch (6 Zehen) schälen und fein schneiden. Die Zwiebeln (2) schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Speck (200 g) in feine Streifen oder in Würfel schneiden.

Schritt 2

Von der Petersilie (1 Bd.) ungefähr die Hälfte hacken und beiseitestellen. Den Rest mit einem Gummi als Bund verknüpfen.

Schritt 3

Anschliessend das Olivenöl (1 EL) im Wok erhitzen, den Speck zugeben und anschwitzen. Danach die Karotten, den Stangensellerie, Knoblauch und die Zwiebeln in den Wok geben und anbraten. Nun die Tomaten Passata (1 EL) hinzufügen und kurz mit anbraten. Als nächstes die Kartoffel- und Pelati Pomodoro (400 g) sowie den restlichen Petersilienbund und die Bouillon (1.5 L) zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen.

Schritt 4

Die Suppe für ungefähr 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit, die Spaghetti (80 g) brechen und zusammen mit der Zucchini und den Borlotti-Bohnen (100 g) in den Wok geben. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Das Ganze simmern lassen, bis die Spaghetti al dente sind. Den Bund Petersilie zum Schluss entfernen.

Schritt 6

Zu guter Letzt die zuvor gehackte Petersilie über die Suppe streuen und zusammen mit dem Parmesan (1 Handvoll) servieren.

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