11 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 2 STD. 10 MIN.

Brot-Tannen

Name: Brot-Tannen
Total time: PT7800.0S
Yield: 8
Ingredients: 400 Gramm Zopfmehl; 100 Gramm Weizen-Vollkornmehl; 3 Esslöffel Rohrzucker; 2 Teelöffel Lebkuchengewürz; 1/2 Würfel frische Hefe; 300 Milliliter Wasser; 100 Gramm Studentenfutter; 1/2 Esslöffel Salz; 100 Gramm Puderzucker; 1 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Hagelzucker

Rezept

Brot-Tannen

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 118 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.8 Liter

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Brot-Tannen

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 118 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.8 Liter

2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

400 g

Zopfmehl

100 g

Weizen-Vollkornmehl

3 Esslöffel

Rohrzucker

2 Teelöffel

Lebkuchengewürz

1/2 Würfel

frische Hefe

300 ml

Wasser

100 g

Studentenfutter

2 Teelöffel

Salz

100 g

Puderzucker

1 EL

Wasser

2 Esslöffel

Hagelzucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

356

Fett

5.5 g

Protein

12.0 g

Kohlenhydrate

70.3 g

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Notizen des Autoren

Die Brot-Tannen lassen sich ohne Zuckerglasur tiefkühlen.

Anstelle von Hagelzucker lassen sich auch farbige Zuckerkugeln verwenden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zuerst das Studentenfutter (100 g) klein hacken.

Schritt 2

Als nächstes Zopfmehl (400 g), Weizen-Vollkornmehl (100 g), Zucker (3 Esslöffel), Lebkuchengewürz (2 Teelöffel), Hefe (1/2 Würfel) und Wasser (300 ml) in eine Rührschüssel geben und auf der niedrigsten Stufe für 8 Minuten mischen. Danach das Salz (2 Teelöffel) zugeben und für weiter 2 Minuten mischen. Die Nussmischung beifügen und Teig für 5 Minuten auf der höchstmöglichsten Stufe kneten. Danach den Teig im Ofen auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Schritt 3

Den Teig in den Ofen geben und für 1 Stunde bei 32 °C Profi-Backen Aufgehen lassen.

Schritt 4

Danach den Teig in acht Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 12 cm langen Rolle formen. Jede Rolle auf beiden Seiten je 3 Mal leicht schräg einschneiden. Die Rollen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, in die Form einer Tanne zupfen und dabei den Stamm formen.

Schritt 5

Anschliessend die Bleche auf Auflage 1 und 3 in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.

Schritt 6

Das Backgut einschieben.

Schritt 7

Die Tannen bei 180 °C Profi-Backen Brot für 20 Minuten backen.

Schritt 8

Anschliessend den Puderzucker (100 g) und dem Wasser (1 EL) in einer kleinen Schüssel anrühren. Die Tannenäste der fertig gebackenen Brote mithilfe eines Backpinsel oder Löffelrückens damit bestreichen und mit Hagelzucker (2 Esslöffel) bestreuen.