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8 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 5 MIN.

Galette des Rois

Name: Galette des Rois
Total time: PT3900.0S
Yield: 8
Ingredients: 100 Gramm Mandeln; 50 Gramm Zucker; 300 Gramm Mandeln, gemahlen; 50 Gramm Pistazie; 150 Gramm Puderzucker; 150 Gramm Butter; 150 Gramm Ei; 2 Blätterteig

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Galette des Rois

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 524 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 318.3 Liter

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FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 524 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 318.3 Liter

1 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

100 g

Mandeln

4 Esslöffel

Zucker

300 g

Mandeln, gemahlen

50 g

Pistazien

150 g

Puderzucker

150 g

Butter

150 g

Eier

2

Blätterteig

Ø 32 cm, rund

Nährwerte pro Person

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Kalorien

593

Fett

50.3 g

Protein

15.3 g

Kohlenhydrate

40.8 g

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Notizen des Autoren

Für eine schönere Optik kann man die Galette vor dem Backen 30 Minuten anfrieren lassen, damit der Blätterteig seine Form beim Backen besser behält.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Zucker (4 Esslöffel) in einer Pfanne karamellisieren. Danach die Mandeln (100 g) zugeben, mischen und zum Auskühlen auf ein Backpapier geben.

Schritt 2

Als nächstes die Mandeln (300 g), Pistazien (50 g), Puderzucker (150 g), Butter (150 g), Eier (150 g) zusammen mit den karamellisierten Mandeln in einen Mixer geben und mixen. Die Nussmischung in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 3

Anschliessend den ersten Blätterteig (2) ausrollen und stark mit der Gabel einstechen. Danach die Nussmischung mit einem Rand von 2 cm kreisförmig von innen nach aussen auf den Blätterteig spritzen. Zweiten Blätterteig darübergeben. Nun die Ränder festdrücken, zum Teig hochfalten und Teig drehen. Dann die Galette auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.

Schritt 4

Das Blech in den kalten Ofen zum Backen schieben.

Schritt 5

Die Galette bei 210 °C Profi-Backen Blätterteig für 35 Minuten backen.

Schritt 6

Die Galette nach dem Backen kurz auskühlen lassen und dann servieren.

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