17 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 2 STD. 30 MIN.

Lamm-Curry

Name: Lamm-Curry
Total time: PT9000.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Esslöffel Bratbutter; 800 Gramm Lamm; 1 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; nach Bedarf Bratbutter; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Nelken, ganz; 1 Tomate; 1 Lorbeerblatt; 1 Esslöffel Curry, scharf; 1 Esslöffel Curry, mild; 100 Milliliter Weisswein, trocken; 150 Milliliter Gemüsebouillon; 1/2 Birne; 1/2 Apfel; 1/2 Banane

Rezept

5.0

2 Bewertungen

Lamm-Curry

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😐 2273 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.4 Liter

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Lamm-Curry

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😐 2273 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.4 Liter

2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 EL

Bratbutter

800 g

Lamm, gewürfelt

z. B. Schulter

1 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

nach Bedarf

Bratbutter

1

Zwiebel, gross

1 Zehe

Knoblauch

1

Nelken, ganz

1

Tomate

1

Lorbeerblatt

1 EL

Curry, scharf

z. B. Madras

1 EL

Curry, mild

100 ml

Weisswein, trocken

150 ml

Gemüsebouillon

1/2

Birne

1/2

Apfel

1/2

Banane

Nährwerte pro Person

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Kalorien

657

Fett

50.8 g

Protein

34.2 g

Kohlenhydrate

10.7 g

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Notizen des Autoren

Zu dem Curry passen Basmatireis und Pappadums. (Pappadums sind Fladenbrote aus Linsenmehl, erhältlich in grösseren Lebensmittelgeschäften)

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zuerst die Bratbutter (1 EL) im Bräter heiss werden lassen. Dann das Lamm (800 g) trocken tupfen und in zwei Portionen teilen und jeweils etwa 4 Minuten gut anbraten. Die Fleischstücke mit Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) würzen und beiseitestellen.

Schritt 2

Danach die Zwiebel (1) schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch (1 Zehe) schälen, halbieren und den Keimling entfernen. Dann die Tomate (1) waschen und klein würfeln.

Schritt 3

Als nächstes die Birne (1/2) und den Apfel (1/2) waschen, Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Die Banane (1/2) in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Anschliessend die Bratbutter (nach Bedarf) im Bräter erhitzen und die Zwiebel bei reduzierter Hitze andünsten. Knoblauch, Nelke (1), Tomate und Lorbeerblatt (1) beigeben und mitdünsten.

Schritt 5

Nun das scharfe Curry (1 EL) und milde Curry (1 EL) beigeben und mit Wein (100 ml) ablöschen. Kurz aufkochen lassen, bis der Weisswein eingekocht ist.

Schritt 6

Als nächstes die Bouillon (150 ml) dazugiessen und kurz aufkochen. Gleich darauf die Früchte dazugeben und mischen.

Schritt 7

Zum Schluss das Lamm zum Curry in den Bräter geben und alles gut vermengen.

Schritt 8

Den Bräter mit Deckel auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Garen stellen.

Schritt 9

Das Ganze bei 150 °C Heissluft feucht für 2 Stunden garen.