Schritt 1
Kleide deine Springform mit Backpapier aus.
Schritt 2
Schmelze die Butter (100 g) und stelle sie zur Seite.
Schritt 3
Gib den Greek Joghurt, fettfrei (750 g) in ein sauberes Küchen- oder Mulltuch und drücke ihn ordentlich aus. Es soll soviel Wasser wie möglich aus dem Quark gepresst werden. Stelle ihn ebenfalls zur Seite.
Schritt 4
Gib die Bärentatzen (200 g) in einen Plastikbeutel (am besten nimmst du einen Gefrierbeutel mit Verschluss. Mit einem Wallholz kannst du die Kekse nun fein zerbröseln.
Schritt 5
Gib die Brösel in eine Schüssel und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Masse nun auf dem Boden der Springform und drücke sie gut fest.
Schritt 6
Stelle die Form in den Kühlschrank.
Schritt 7
Gib Gelatine (10 Blätter) in eine Schüssel mit Wasser und lasse sie aufweichen.
Schritt 8
Schlage den Vollrahm (300 ml) sehr steif.
Schritt 9
Die Schlagsahne parkierst du ebenfalls kurz im Kühlschrank.
Schritt 10
Schäle nun die Mangos (500 g) für die Füllung. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel und püriere das Ganze. Gib das Mus in ein kleines Pfännchen.
Schritt 11
Gib den abgetropften Quark in eine Schüssel und siebe den Puderzucker (90 g) darüber. Verrühre alles kurz mit dem Schneebesen.
Schritt 12
Drücke die aufgeweichte Gelatine aus und gib sie zum Mangopürree. Erwärme das Fruchtmus langsam und unter rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die Masse soll auf keinen Fall kochen.
Schritt 13
Lasse das Püree mit der Gelatine 5 Minuten ruhen und rühe nun ein Esslöffel Quarkcreme dazu. Wenn du 4 Esslöffel Quarkcreme dazu gerührt hast, kippst du die ganze Masse auf die restliche Quarkcreme und verrührst alles gründlich mit dem Schneebesen. Zum Schluss ziehst du vorsichtig den Schlagrahm mit dem Gummischaber unter die Masse.
Schritt 14
Gib die Quarkmasse auf den gekühlten Tortenboden und lasse die Torte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen. (Geht am besten über Nacht).
Schritt 15
Jetzt kommt der Mangospiegel auf die Torte. Dafür weichst du Gelatine (3 Blätter) in kaltem Wasser (2 Esslöffel) ein und bereitest aus Mango (250 g) ein Pürree zu, streichst dieses durch ein Sieb und gibst es mit der aufgeweichten Gelatine und zwei Esslöffeln Wasser in ein Pfännchen.
Schritt 16
Erwärme das Fruchtmus langsam und unter rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die Masse soll auf keinen Fall kochen.
Schritt 17
Lasse das Mus für 10 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, etwas abkühlen.
Schritt 18
Giesse nun den Fruchtspiegel auf die gekühlte Torte und lasse diese für mindestens eine weitere Stunde im Kühlschrank.
Schritt 19
Löse vorsichtig Springform und Backpapier. Wenn du magst, kannst du sie mit etwas Schlagsahne dekorieren und direkt aus dem Kühlschrank servieren.
