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Vegetarische Kebap Grillspiesse mit aromatischer Marinade
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14 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 30 MIN.

Vegetarische Kebap Grillspiesse mit aromatischer Marinade

Rezept
Die leckeren vegetarischen Spiesse mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und aromatischen Scotch-Bonnet-Paprika werden bei dem nächsten Grillfest oder Picknick ein Hit sein.
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CaribbeanPot
Mit der Küche von Trinidad und Tobago als Basis, folge mir auf eine köstliche kulinarische Tour durch die Inseln.
Die leckeren vegetarischen Spiesse mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und aromatischen Scotch-Bonnet-Paprika werden bei dem nächsten Grillfest oder Picknick ein Hit sein.
30 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
4
us / metrisch
Marinade
Scotch Bonnet Chili
1
Scotch Bonnet Chili
Knoblauch
2 Zehen
Knoblauch
Thymian, frisch
1 Zweig
Thymian, frisch
Culantro
1 EL
Culantro
oder Koriander etwa 2 EL
Petersilie, frisch
2 Esslöffel
Petersilie, frisch
Olivenöl extra vergine
80 ml
Olivenöl extra vergine
Zitrone
1/2
Zitrone
Balsamico Essig, dunkel
wenig
Balsamico Essig, dunkel
Salz
nach Bedarf
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
nach Bedarf
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Gemüsespiesse
Pilz
8
Pilze
Zuckermais
1
Zuckermais
Zwiebel, rot
1
Zwiebel, rot, gross
Peperoni, gemischte Farben
4
Peperoni, gemischte Farben
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
385
Fett
19.4 g
Protein
9.4 g
Kohlenhydrate
52.5 g
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CaribbeanPot
Mit der Küche von Trinidad und Tobago als Basis, folge mir auf eine köstliche kulinarische Tour durch die Inseln.

Notizen des Autoren

Shado Beni ist in asiatischen, lateinamerikanischen und westindischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und kann auch als Culantro oder Bandanya bezeichnet werden.

Beim Scotch Bonnet-Paprika am besten Handschuhe tragen und die Kerne aussparen, denn darin liegt die meiste Schärfe.

Daran, dass die Bambusspiesse mindestens 20 Minuten vor Verwendung in Wasser eingelegt werden, sonst verbrennen sie auf dem Grill. Falls diese doch verbrennen sollten, die freiliegenden Enden mit Alufolie umwickeln.
ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Für die Marinade, Scotch Bonnet Chili (1) entkernen und fein hacken. Knoblauch (2 Zehen), Culantro (1 EL), Thymian, frisch (1 Zweig), und Petersilie, frisch (2 Esslöffel) ebenfalls hacken.
Schritt 1 Für die Marinade, Scotch Bonnet Chili (1) entkernen und fein hacken. Knoblauch (2 Zehen), Culantro (1 EL), Thymian, frisch (1 Zweig), und Petersilie, frisch (2 Esslöffel) ebenfalls hacken.
Schritt 2
Olivenöl (80 ml) in eine Schüssel geben. Zitrone (1/2) auspressen und zusammen mit Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) zum Öl hinzufügen. Knoblauch, Thymian, Culantro und Petersilie unterrühren. Balsamico Essig (wenig) zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 2 Olivenöl (80 ml) in eine Schüssel geben. Zitrone (1/2) auspressen und zusammen mit Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) zum Öl hinzufügen. Knoblauch, Thymian, Culantro und Petersilie unterrühren. Balsamico Essig (wenig) zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 3
Für das Gemüse, Mais (1) von den Blättern befreien, die Enden entfernen und den Kolben waschen. Anschliessend mit einem scharfen Messer den Kolben in dicke Scheiben schneiden, die Enden entfernen, und waschen Sie ihn. Schneiden Sie ihn nun mit einem Kochmesser in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Danach Peperoni (4) waschen, Kerne entfernen und in gleichgrosse mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel (1) schälen und würfeln. Darauf achten, dass die Zwiebel 2 Schichten dick ist, damit sie genauso dick ist wie die Paprikaschoten. Zwiebel mit Mais, Peperoni und Pilze (8) in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
Schritt 3 Für das Gemüse, Mais (1) von den Blättern befreien, die Enden entfernen und den Kolben waschen. Anschliessend mit einem scharfen Messer den Kolben in dicke Scheiben schneiden, die Enden entfernen, und waschen Sie ihn. Schneiden Sie ihn nun mit einem Kochmesser in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Danach Peperoni (4) waschen, Kerne entfernen und in gleichgrosse mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel (1) schälen und würfeln. Darauf achten, dass die Zwiebel 2 Schichten dick ist, damit sie genauso dick ist wie die Paprikaschoten. Zwiebel mit Mais, Peperoni und Pilze (8) in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
Schritt 4
Die Marinade über dem Gemüse verteilen und gut vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 4 Die Marinade über dem Gemüse verteilen und gut vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 5
Als Nächstes das Gemüse auf die Holzspiesse ziehen und den Grill auf etwa 375-400 °F (190-205 °C) vorheizen. Den Rost mit Pflanzenöl einpinseln oder mit Antihaft-Spray besprühen.
Schritt 5 Als Nächstes das Gemüse auf die Holzspiesse ziehen und den Grill auf etwa 375-400 °F (190-205 °C) vorheizen. Den Rost mit Pflanzenöl einpinseln oder mit Antihaft-Spray besprühen.
Schritt 6
Die Spiesse auf den Grill legen und für wenige Minuten von allen Seiten grillen, sodass die Spiesse Grillspuren bekommen, gar und leicht knusprig sind. Dann die Spiesse nochmals mit der übrigen Marinade bestreichen.
Schritt 6 Die Spiesse auf den Grill legen und für wenige Minuten von allen Seiten grillen, sodass die Spiesse Grillspuren bekommen, gar und leicht knusprig sind. Dann die Spiesse nochmals mit der übrigen Marinade bestreichen.
Schritt 7
Die Spiesse werden am besten warm serviert, wenn das Gemüse noch etwas knackig ist und die Marinade durch die Hitze des Grills noch warm und aromatisch ist.
Schritt 7 Die Spiesse werden am besten warm serviert, wenn das Gemüse noch etwas knackig ist und die Marinade durch die Hitze des Grills noch warm und aromatisch ist.
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