Vegane Käse-Burritos mit Bohnen und pikanten Jalapeños

23 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD.

Vegane Käse-Burritos mit Bohnen und pikanten Jalapeños

Rezept

Diese einfachen veganen Bohnen-Burritos sind lecker und sättigend. Mit dem Nacho-Käse-Dip auf Tofu- und Karottenbasis ist das der Star der Show und man kann das Ganze ohne Schuldgefühle geniessen.

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Diese einfachen veganen Bohnen-Burritos sind lecker und sättigend. Mit dem Nacho-Käse-Dip auf Tofu- und Karottenbasis ist das der Star der Show und man kann das Ganze ohne Schuldgefühle geniessen.

Lauren Holdcroft at SideChef

Rezept-Redakteurin?? Zerbrochenes Geschirr, Frühstück für jede Mahlzeit und atemberaubende Gewürzmengen. Finde mich auf Instagram @bitesbylauren.

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Käsesauce

1

Karotte, mittelgross

250 g

Tofu, weich

1/4

Zwiebel, mittelgross

2 Esslöffel

Hefeflocken-Pulver

1/2

Zitrone

2 TL bei 8 Portionen

1/2 TL

Englischer Senf

oder Dijon Senf oder gelber Senf

1 TL

Essig, mild

1 TL

Knoblauchpulver

1 TL

Paprikapulver

1/2 TL

Chilipulver

1/2 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1/4 TL

Salz

3

Eingelegte Jalapeño, dünn geschnitten

optional

Bohnen

2 Dosen
(400 g)

Refried Beans

1 EL

Knoblauchpulver

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1 Schuss

Pflanzliche Milch, ungesüsst

Toppings

1/4

Zwiebel, mittelgross

8

Weizen-Tortillas, mittelgross

in der Mikrowelle erwärmt (wichtig!)

2 Esslöffel

Sonnenblumenöl

wenig

Taco Sauce

etwa 1/2 - 3/4 Tasse

wenig

Korianderblätter

optional

wenig

veganes Crème Fraîche

optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

274

Fett

8.5 g

Protein

11.0 g

Kohlenhydrate

38.3 g

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Lauren Holdcroft at SideChef

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Notizen des Autoren

Übrig gebliebene Burritos einzeln in Folie einwickeln und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind.

Zubereitung

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Schritt 1

Karotte (1) in Stücke schneiden. Zwiebel (1/4) für die Käsessauce und die Zwiebel (1/4) für die Toppings fein würfeln.

Schritt 2

Die Karottenstücke in einen kleinen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen oder bis die Karottenstücke weich sind und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

Schritt 3

Für die Käsesauce die Karotte zusammen mit dem Tofu (250 g), der Hälfte der Zwiebelwürfel und dem Hefeflocken-Pulver (2 Esslöffel) in einen Mixer geben.

Schritt 4

Dann Zitronensaft (1/2), Essig (1 TL), Knoblauchpulver (1 TL), Paprikapulver (1 TL), Chilipulver (1/2 TL), Kreuzkümmel (1/2 TL), Senf (1/2 TL) und Salz (1/4 TL) hinzufügen. Falls gewünscht, auch einige Jalapeños (3) hinzugeben. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse pürieren, dann beiseitestellen.

Schritt 5

Refried Beans (2 Dosen) Knoblauchpulver (1 EL) und Kreuzkümmel (1 TL) mit Milch (1 Schuss) in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Bohnen weich sind. Dauert etwa 2-3 Minuten.

Schritt 6

Um die Burritos anzurichten, erwärmte Tortillas (8) flach auf ein Schneidebrett legen, nicht zu weit vom Herd entfernt. 1 Esslöffel der Taco Sauce (wenig) etwas ausserhalb der Mitte (näher am Körper) in einer Linie auftragen, gefolgt von 2 Esslöffeln der Käsesauce und 2 bis 3 Esslöffeln der Bohnen (nicht zu viel einfüllen, da der Burrito sonst nicht richtig schliesst). Zum Schluss Zwiebelwürfel darüber verteilen.

Schritt 7

Zuerst die untere Seite nach innen falten, dann die aussen gelegenen Seiten nach innen falten, wobei die Ecken eingeklappt werden. Tortilla langsam und vorsichtig aufrollen, um einen kleinen Burrito zu formen, dabei die Ecken beim Rollen weiter einschlagen.

Schritt 8

Anschliessend eine Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze mit Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) erhitzen. Wenn die Pfanne heiss ist, Burritos mit der Naht nach unten hineinlegen (damit sie sich gut verschliessen). Pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 9

Zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Mit dem Rest der Burritos fortfahren und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.

Schritt 10

Warm servieren, entweder allein, mit gehackten Korianderblättern (wenig), Crème fraîche (wenig) oder extra Taco- und Käsesauce auf der Seite.

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Tags

Hülsenfrüchte

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