Kabeljau in Papillote mit Tapenade

15 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 30 MIN.

Kabeljau in Papillote mit Tapenade

Rezept

Dieses elegante gebackene Kabeljaufilet mit Tapenade bringt wunderbare Aromen zusammen in eine Papillote.

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Curious Fig

Feigen und Neugier, eine Kombination für eine erstaunliche kulinarische Reise!

Dieses elegante gebackene Kabeljaufilet mit Tapenade bringt wunderbare Aromen zusammen in eine Papillote.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

90 g

Oliven, Kalamata

4 Esslöffel

Oliven, grün

4 Esslöffel

Oliven, schwarz

4 Esslöffel

Tomaten, geröstet, gewürfelt

oder andere geröstete oder eingelegte Tomaten

2 Zehen

Knoblauch

2 Esslöffel

Petersilie, frisch

1 EL

Oregano

1
(30 ml)

Zitrone, entsaftet

etwa 2 EL Saft bei 2 Portionen

2 Esslöffel

Olivenöl

1/2

Zitrone

1

Datterini Tomate

2

Dorschfilets

Kabeljau aus der Ostsee

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

4 Esslöffel

Calina Chardonnay

oder anderer Weisswein nach Gusto

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

303

Fett

26.0 g

Protein

0.5 g

Kohlenhydrate

10.8 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

In eine Küchenmaschine Kalamata Oliven (90 g), grüne Oliven (4 Esslöffel), schwarze Oliven (4 Esslöffel), Tomaten (4 Esslöffel), Knoblauch (2 Zehen), frische Petersilie (2 Esslöffel), Oregano (1 EL), Zitronensaft (1) und Olivenöl (2 Esslöffel) geben.

Schritt 1 In eine Küchenmaschine Kalamata Oliven (90 g), grüne Oliven (4 Esslöffel), schwarze Oliven (4 Esslöffel), Tomaten (4 Esslöffel), Knoblauch (2 Zehen), frische Petersilie (2 Esslöffel), Oregano (1 EL), Zitronensaft (1) und Olivenöl (2 Esslöffel) geben.

Schritt 2

Verarbeiten, bis alles leicht stückig ist, dabei bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. 1/2 Tasse der Tapenade abmessen und beiseite stellen.

Schritt 2 Verarbeiten, bis alles leicht stückig ist, dabei bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. 1/2 Tasse der Tapenade abmessen und beiseite stellen.

Schritt 3

Ofen auf 190 °C vorheizen.

Schritt 4

Zitrone (1/2) und Datterini Tomate (1) in Scheiben schneiden.

Schritt 4 Zitrone (1/2) und Datterini Tomate (1) in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Ein grosses Stück Backpapier auf ein Backblech legen. Die Hälfte der Tomatenscheiben in der Mitte des Papiers anordnen und 1 Dorschfilets (2) darauf legen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 5 Ein grosses Stück Backpapier auf ein Backblech legen. Die Hälfte der Tomatenscheiben in der Mitte des Papiers anordnen und 1 Dorschfilets (2) darauf legen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 6

1/4 Tasse der Tapenade auf dem Fisch verteilen. Mit einer Zitronenscheibe belegen. 2 Esslöffel Weisswein (4 Esslöffel) unter den Fisch träufeln. Mit dem zweiten Fischfilet wiederholen.

Schritt 6 1/4 Tasse der Tapenade auf dem Fisch verteilen. Mit einer Zitronenscheibe belegen. 2 Esslöffel Weisswein (4 Esslöffel) unter den Fisch träufeln. Mit dem zweiten Fischfilet wiederholen.

Schritt 7

Die Papillote verschliessen, indem zunächst die beiden Seiten in der Mitte zusammengeführt werden.

Schritt 7 Die Papillote verschliessen, indem zunächst die beiden Seiten in der Mitte zusammengeführt werden.

Schritt 8

Dann beide Ränder durch mehrmaliges festes Falten zur Mitte hin verschliessen. Fest andrücken.

Schritt 8 Dann beide Ränder durch mehrmaliges festes Falten zur Mitte hin verschliessen. Fest andrücken.

Schritt 9

Die Nähte in der Mitte nochmals andrücken, damit alles dicht verschlossen ist.

Schritt 9 Die Nähte in der Mitte nochmals andrücken, damit alles dicht verschlossen ist.

Schritt 10

Im Ofen bei 190 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und zerfällt. Sofort servieren und geniessen!

Schritt 10 Im Ofen bei 190 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und zerfällt. Sofort servieren und geniessen!

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