Frühlingssalat mit Beeren, Pekannüssen und Vinaigrette

18 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 10 MIN.

Frühlingssalat mit Beeren, Pekannüssen und Vinaigrette

Rezept

Dieser Frühlingsmischsalat mit Beeren, Avocado, Pekannüssen und Ziegenkäse wird mit einer Blaubeer-Pekannuss-Balsamico-Vinaigrette beträufelt – genau das Richtige für den Sommer! Die Vinaigrette strotzt nur so vor sommerlichen Aromen und ist die perfekte Ergänzung zu einem fruchtigen Salat!

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Dieser Frühlingsmischsalat mit Beeren, Avocado, Pekannüssen und Ziegenkäse wird mit einer Blaubeer-Pekannuss-Balsamico-Vinaigrette beträufelt – genau das Richtige für den Sommer! Die Vinaigrette strotzt nur so vor sommerlichen Aromen und ist die perfekte Ergänzung zu einem fruchtigen Salat!

Lemons and Basil

Mit meiner Liebe zum Kochen hoffe ich, euch bei euren Kochabenteuern zu inspirieren, so wie mich so viele andere Food-Blogs inspiriert haben!

10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

Frühlingssalat

70 g

Frühlingssalat-Mix

60 g

Spinat, frisch

75 g

Heidelbeeren, frisch

60 g

Himbeeren

4 Esslöffel

Pekannüsse, gespalten

100 g

Kichererbsen aus der Dose

1/2

Avocado, gewürfelt

4 Scheiben

Putenbrust-Aufschnitt, gehackt

55 g

Ziegenkäse

Blaubeer-Vinaigrette

75 g

Heidelbeeren, frisch, aufgetaut

oder gefrorene Heidelbeeren

optional

2 Esslöffel

Pekannüsse, gespalten

optional

1 EL

Walnussöl

oder Olivenöl

optional

1 EL

Apfel Balsamico Essig, rot

oder Anderer Balsamico-Essig mit Fruchtgeschmack

optional

1 EL

Apfelessig

oder Balsamico Essig mit Fruchtgeschmack

optional

1 EL

Ahornsirup

optional

4 Esslöffel

Wasser

optional

3 Esslöffel

Fetakäse

optional

1

Zitrone, entsaftet

optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

610

Fett

47.4 g

Protein

19.6 g

Kohlenhydrate

47.9 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Für den Salat, Frühlingssalat-Mix (70 g), Spinat (60 g), Heidelbeeren (75 g), Himbeeren (60 g), Pekannüsse (4 Esslöffel), Kichererbsen (100 g), Avocado (1/2), Putenbrust-Aufschnitt (4 Scheiben) und Ziegenkäse (55 g) in grossen Schüsseln oder Tellern schichten und gleichmässig verteilen.

Schritt 2

Anschliessend die Blaubeer-Pekannuss-Balsamico-Vinaigrette zubereiten.

Schritt 3

Für die Vinaigrette, Heidelbeeren (75 g), Pekannüsse (2 Esslöffel), Walnussöl (1 EL), Balsamico-Essig (1 EL), Apfelessig (1 EL), Ahornsirup (1 EL), Wasser (4 Esslöffel), Fetakäse (3 Esslöffel) und Zitronensaft (1) in einen NutriBullet, eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Schritt 3 Für die Vinaigrette, Heidelbeeren (75 g), Pekannüsse (2 Esslöffel), Walnussöl (1 EL), Balsamico-Essig (1 EL), Apfelessig (1 EL), Ahornsirup (1 EL), Wasser (4 Esslöffel), Fetakäse (3 Esslöffel) und Zitronensaft (1) in einen NutriBullet, eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Schritt 4

Die Vinaigrette über den Salat verteilen und servieren.

Schritt 4 Die Vinaigrette über den Salat verteilen und servieren.

Tags

Saucen & Dressings

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