Name: Kürbissuppe
Total time: PT3000.0S
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Teelöffel Curry, gemahlen; wenig Butter; 400 Gramm Kürbis; 1 Karotte; 1 Kartoffel; 800 Milliliter Gemüsebouillon; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 180 Gramm Crème Fraîche; wenig Kürbiskernöl; wenig Kürbiskerne

Kürbissuppe

Rezept

5.0

2 Bewertungen

Kürbissuppe ist einfach immer fein. Das liegt sicher an unseren vielen Schweizer Kürbissorten, die wir zwischen August und Februar geniessen. Wir ❤ saisonal & regional.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 279 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

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Menüplan

Kürbissuppe

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Zwiebel, gehackt

1 TL

Curry, gemahlen

wenig

Butter

zum Dämpfen

400 g

Kürbis

z.B. Knirps, Butternuss oder Moschus gerüstet, in Stücken

Karotte, klein

Kartoffel, klein

in Stücken, gerüstet

800 ml

Gemüsebouillon

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

180 g

Crème Fraîche

wenig

Kürbiskernöl

zum Garnieren

wenig

Kürbiskerne

zum Garnieren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

167

Fett

12.3 g

Protein

2.8 g

Kohlenhydrate

15.9 g

Notizen des Autoren

Die Suppe kann portionenweise tiefgekühlt und bis zur nächsten Kürbis-Saison gelagert werden oder in saubere Flaschen heiss abgefüllt werden und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Für eine dickere Suppe werden stärkehaltigere Kürbisse wie Potimarron (Knirps) oder Butternut verwendet. Suppe aus grösseren, wässrigeren Kürbissen wie dem Gelben Speisekürbis oder Muskatkürbis können mit einer Kartoffel angereichert werden.

Der Knirps (Potimarron) kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt.