Name: Gazpacho (Kalte, Spanische Gemüsesuppe)
Total time: PT9600.0S
Yield: 6
Ingredients: 2 Gurke; 1 Kilogramm Tomate; 1 Peperoni, rot; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1/2 Bund Petersilie, frisch, glatt; 1 Peperoncino; 50 Gramm Toastbrot; wenig Bratbutter; 200 Milliliter Tomatensaft; 3 Esslöffel Rotweinessig; 1 Teelöffel Honig; 3 Esslöffel Öl; 2 Teelöffel Salz; 100 Milliliter Gemüsebouillon; 1 Ei; 50 Gramm Mandeln, gesalzen; 6 Esslöffel frische Kräuter; 6 Esslöffel Zwiebel; 100 Gramm Frischkäse

Gazpacho (Kalte, Spanische Gemüsesuppe)

Rezept

1.0

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Gazpacho ist DAS Sommergericht. Dann kommen die aromatischen Zutaten für die spanische Suppe – Tomaten, Gurke und Peperoni – auch aus der Schweiz. Wir ❤ saisonal und regional.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 345 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 71.4 Liter

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Menüplan

Gazpacho (Kalte, Spanische Gemüsesuppe)

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

2 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Suppe

Gurken

1 kg

Tomate

Peperoni, rot

1 Bd.

Frühlingszwiebel

1/2 Bd.

Petersilie, frisch, glatt

Peperoncino, klein

50 g

Toastbrot

ohne Rinde

wenig

Bratbutter

200 ml

Tomatensaft

3 Esslöffel

Rotweinessig

1 TL

Honig

3 Esslöffel

Öl

2 Teelöffel

Salz

100 ml

Gemüsebouillon, kalt

Garnitur

Ei, abgekocht, gehackt

50 g

Mandeln, gesalzen

9 g

frische Kräuter, gehackt

z. B. Koriander, Basilikum

55 g

Zwiebeln, gehackt

100 g

Frischkäse, zerbröselt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

288

Fett

19.0 g

Protein

8.1 g

Kohlenhydrate

25.4 g

Notizen des Autoren

Für gelben Gazpacho: gelbe Peperoni und gelbe Tomaten verwenden. Tomatensaft durch Bouillon ersetzen.

Für grünen Gazpacho: Gurken mit grünen Peperoni, 3 Bundzwiebeln, 1 Bund glattblättriger Petersilie, 1 kleinen Eisbergsalat, 50 g gemahlenen Mandeln, 3 dl Bouillon, 1 TL Honig, 1 dl Öl und etwas Salz pürieren.