Paleo "Ramen"-Burger mit Pastinaken-Nudelbrötchen

12 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 35 MIN.

Paleo "Ramen"-Burger mit Pastinaken-Nudelbrötchen

Rezept

Diese Paleo-Ramen-Burger sind eine tolle gesunde Variante des neuesten Food-Porn-Trends. Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen: Ein Ramen-Burger ist ein gewöhnlicher Burger, der zwischen einem nicht ganz so gewöhnlichen Brötchen aus gebratenen Ramen-Nestern liegt.

Gefällt dir das?

Paleo "Ramen"-Burger mit Pastinaken-Nudelbrötchen

SPEICHERN

Diese Paleo-Ramen-Burger sind eine tolle gesunde Variante des neuesten Food-Porn-Trends. Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen: Ein Ramen-Burger ist ein gewöhnlicher Burger, der zwischen einem nicht ganz so gewöhnlichen Brötchen aus gebratenen Ramen-Nestern liegt.

Feed Me Phoebe

Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

Ramen-Burger

3 Esslöffel

Olivenöl

4

Pastinaken, gross, geraspelt

Einen Spiraliser verwenden, um eine nudelähnlich Form zu erhalten. Ansonsten frisch raspeln.

wenig

Meersalz

4

Eier, L, geschlagen

wenig

Rucola

Burger Patty

455 g

Hackfleisch, Pute

oder Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch

1 EL

Ingwer, gerieben

2 Zehen

Knoblauch, zerhackt

1/4 TL

Cayennepfeffer, gemahlen

Koriander-Mayo

115 g

Mayonnaise

1 EL

Koriander, frisch, fein gehackt

1

Limette, entsaftet

1 EL Saft bei 4 Portionen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

435

Fett

31.3 g

Protein

20.5 g

Kohlenhydrate

15.1 g

Gefällt dir das?

Paleo "Ramen"-Burger mit Pastinaken-Nudelbrötchen

SPEICHERN

Feed Me Phoebe

Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Zubereitung

Bilder ausblenden

Schritt 1

Olivenöl (1 EL) Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pastinaken-Nudeln (4) für 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Meersalz (wenig) würzen und in eine Rührschüssel geben.

Schritt 1 Olivenöl (1 EL) Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pastinaken-Nudeln (4) für 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Meersalz (wenig) würzen und in eine Rührschüssel geben.

Schritt 2

2 Minuten abkühlen lassen, dann das große Eier, L (4) unterrühren.

Schritt 3

Die Pfanne auswischen und erneut Olivenöl (1 EL) auf mittlerer Flamme erhitzen. Vier Auflaufformen zur Hälfte mit der Pastinakenmischung füllen und mit der Rückseite des Löffels andrücken, um die "Nudeln" zu komprimieren.

Schritt 4

Wenn das Öl schimmert, die Pastinakenbrötchen hineingeben, indem man die Förmchen über der Pfanne umdreht und auf den Boden klopft. Mit einem Pfannenwender alle verirrten Nudeln hineindrücken und rund formen. 2 bis 3 Minuten garen, bis sie schön gebräunt sind.

Schritt 4 Wenn das Öl schimmert, die Pastinakenbrötchen hineingeben, indem man die Förmchen über der Pfanne umdreht und auf den Boden klopft. Mit einem Pfannenwender alle verirrten Nudeln hineindrücken und rund formen. 2 bis 3 Minuten garen, bis sie schön gebräunt sind.

Schritt 5

Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 2 Minuten braten. Auf einen Teller nehmen und mit dem restlichen Pastinakenteig in zwei weiteren Chargen wiederholen. Insgesamt erhält man 12 Brötchen.

Schritt 6

In einer mittelgrossen Schüssel mit sauberen Händen das Hackfleisch (455 g), Ingwer (1 EL), Knoblauch (2 Zehen), Cayennepfeffer (1/4 TL) und Meersalz (wenig) vermengen. Die Fleischmischung in 6 gleich grosse Kugeln formen.

Schritt 7

Olivenöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben, die für die Brötchen verwendet. Jeweils 3 Burger hineingeben und mit einem Spatel zu dünnen Patties formen, die ungefähr die gleiche Größe wie die Brötchen haben.

Schritt 8

10 Minuten garen, oder bis die Burger auf beiden Seiten gebräunt und durchgebraten sind. Den Vorgang mit den restlichen Frikadellen wiederholen.

Schritt 8 10 Minuten garen, oder bis die Burger auf beiden Seiten gebräunt und durchgebraten sind. Den Vorgang mit den restlichen Frikadellen wiederholen.

Schritt 9

Anschliessend die Mayo zubereiten. Hierzu Mayonnaise (115 g), Koriander, frisch (1 EL) und Limette (1) in einer Schüssel gut vermengen.

Schritt 10

Zum Anrichten die Pastinakenbrötchen mit einem Patty, einem Klecks Koriander-Mayo bestreichen, Rucola (wenig) darüber verteilen und mit dem zweiten Brötchen belegen.

Schritt 10 Zum Anrichten die Pastinakenbrötchen mit einem Patty, einem Klecks Koriander-Mayo bestreichen, Rucola (wenig) darüber verteilen und mit dem zweiten Brötchen belegen.

Tags

0 Gespeichert

top