9 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 2 STD. 40 MIN.

Calvados-Flan

Name: Calvados-Flan
Total time: PT9600.0S
Yield: 6
Ingredients: 2 Ei; 2 Ei; 3 Esslöffel Calvados; 80 Gramm Zucker; 250 Milliliter Milch; 200 Milliliter Vollrahm; 1 Esslöffel Mandelstifte; 1 Esslöffel Zucker; wenig Sprühsahne

Rezept

Calvados-Flan

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 527 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 12.2 Liter

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Mit V-ZUG durch den Tag.

2 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

2

Eier

nur die Eigelbe

Flan

2

Eier

3 Esslöffel

Calvados

80 g

Zucker

250 ml

Milch

200 ml

Vollrahm

Mandelknusper

1 EL

Mandelstifte

1 EL

Zucker

wenig

Sprühsahne

Nährwerte pro Person

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Kalorien

274

Fett

17.5 g

Protein

6.7 g

Kohlenhydrate

18.9 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: 6 Gläser mit je ca. 200 ml Inhalt

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Flan: Eier (2), Eigelbe (2) und den Calvados (3 Esslöffel) mit einem Schwingbesen leicht verquirlen. Darauf achten, dass kein Schaum entsteht.

Schritt 2

Danach Zucker (80 g), Milch (250 ml) und Rahm (200 ml) in eine Pfanne geben. Unter Rühren leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 3

Anschliessend die Eiermasse unter ständigem Rühren zur Milch giessen und danach durch ein Sieb giessen. Eiermilch gleichmässig auf die Gläser verteilen.

Schritt 4

Als nächstes die Gläser auf das Edelstahlblech stellen. Das Blech in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 5

Den Flan bei 90 °C mit Dämpfen für 25 Minuten garen.

Schritt 6

Nach dem Garen den Calvados-Flan ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.

Schritt 7

Mandelknusper: In der Zwischenzeit die Mandelstifte (1 EL) mit dem Zucker (1 EL) in eine weite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis der Zucker braun wird und die Mandeln schön überzogen sind. Der Zucker muss leicht zu schäumen beginnen.

Schritt 8

Die karamellisierten Mandelstifte auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Schritt 9

Kurz vor dem Servieren den Calvados-Flan mit Sprühsahne (wenig) und den karamellisierten Mandelstiften garnieren.