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11 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD. 15 MIN.

Entenbrust

Name: Entenbrust
Total time: PT4500.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffel; 4 Zehe Knoblauch; 1/4 Bund Petersilie, frisch; 2 Esslöffel Olivenöl; wenig Salz; 4 Entenbrust mit Haut; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 30 Gramm Morcheln, getrocknet; 1 Esslöffel Butter; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Rezept

Entenbrust

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 466 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 39.9 Liter

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Entenbrust

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Entenbrust

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 466 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 39.9 Liter

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Entenbrust

1 kg

Kartoffel

4 Zehen

Knoblauch

1/4 Bd.

Petersilie, frisch

2 Esslöffel

Olivenöl

wenig

Salz

4

Entenbrüste mit Haut

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Morcheln

30 g

Morcheln, getrocknet

1 EL

Butter

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

471

Fett

15.7 g

Protein

31.3 g

Kohlenhydrate

52.3 g

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Notizen des Autoren

Zur Temperaturüberwachung den Gargutsensor in eine Entenbrust stecken. Die Entenbrust muss nach der Ruhezeit eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C erreichen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 200 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.

Schritt 2

Entenbrust: Kartoffel (1 kg) waschen und der Länge nach halbieren. Den Knoblauch (4 Zehen) andrücken und die Petersilie (1/4 Bd.) hacken. Anschliessend die Kartoffeln zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Olivenöl (2 Esslöffel) und dem Salz (wenig) mischen. Dann Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Kuchenblech geben und das Blech auf Auflage 1 in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.

Schritt 3

Gargut einschieben.

Schritt 4

Die Kartoffeln bei 200 °C Heissluft + Beschwaden für 15 Minuten garen.

Schritt 5

Als nächstes die Haut der Entenbrüste (4) kreuzartig einschneiden. Danach das Fleisch mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und auf einen Gitterrost legen. Den Gitterrost auf Auflage 2 zu den Kartoffeln in den Ofen geben.