11 ZUTATEN • 13 SCHRITTE • 2 STD. 8 MIN.

Gedämpfte Reisnudelrollen mit Crevetten

Name: Gedämpfte Reisnudelrollen mit Crevetten
Total time: PT7680.0S
Yield: 12
Ingredients: 2 1/2 Esslöffel Tapiokastärke; 200 Gramm Reismehl; 4 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 250 Milliliter Wasser; 270 Milliliter Wasser; 1 Kilogramm Crevette; 2 Frühlingszwiebel; 1 Karotte; nach Bedarf Öl

Rezept

Gedämpfte Reisnudelrollen mit Crevetten

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 780 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 1.2 Liter

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Gedämpfte Reisnudelrollen mit Crevetten

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 780 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 1.2 Liter

2 Std. 8 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

2 1/2 Esslöffel

Tapiokastärke

200 g

Reismehl

1/4 Ta.

Mehl

1 TL

Salz

2 Esslöffel

Pflanzenöl

250 ml

Wasser, kalt

270 ml

Wasser, heiss

1 kg

Crevette, geschält, entdarmt

2

Frühlingszwiebeln

1

Karotte

nach Bedarf

Öl

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

149

Fett

0.8 g

Protein

15.6 g

Kohlenhydrate

18.1 g

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Notizen des Autoren

Es lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Peperoni oder Sojasprossen verwenden.

Je mehr runde Kuchenbleche vorhanden sind, desto schneller lassen sich die Crèpes herstellen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Tapiokastärke (2 1/2 Esslöffel), Reismehl (200 g), Mehl (1/4 Ta.) und Salz (1 TL) vermischen. Zuerst das kalte Wasser (250 ml) und Pflanzenöl (2 Esslöffel) zugeben. Danach das heisse Wasser (270 ml) zugiessen und gut umrühren.

Schritt 2

Die Masse für 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln (2) und Karotte (1) fein schneiden.

Schritt 4

Den Ofen auf 100 °C mit Dämpfen vorheizen.

Schritt 5

Als nächstes das Blech gut mit Öl (nach Bedarf) einfetten. Anschliessend nur soviel Teig auf das Blech geben, damit dieses dünn bedeckt ist, um einen dünnen Crêpe zu erhalten.

Schritt 6

Die Backbleche mit dem Teig auf den Gitterrost in den vorgeheizten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 7

Das Gargut einschieben.

Schritt 8

Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 1 Minute garen.

Schritt 9

Als nächstes die Bleche aus dem Ofen nehmen und mit je 3 Crevetten (1 kg) belegen und für das Weiterdämpfen vorbereiten.

Schritt 10

Das Blech nochmals in den Ofen einschieben.

Schritt 11

Die Crêpes bei 100 °C mit Dämpfen für weitere 7 Minuten garen.

Schritt 12

Anschliessend die Crêpes etwas auskühlen lassen. Danach die Karotten und Frühlingszwiebeln auf die Crevetten legen, den Teig unten und oben einschlagen und so einrollen, dass am Ende eine Rolle entsteht.

Schritt 13

Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Röllchen auf eine Anrichtplatte legen und vor dem Servieren erneut 2 Minuten erwärmen und mit einer süssen Sojasauce servieren.