Poulet-Nuggets mit Kräutern und Ratatouille-Dip

Die Zucchini (1) ungeschält in Scheiben schneiden. Die Peperoni (1) und den Peperoncino (1) rüsten, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) schälen und ebenfalls grob schneiden. Alle diese Zutaten in den Cutter geben und hacken. Man kann die Zutaten auch portionenweise im Zwiebelhacker zerkleinern.

Die Cherry-Tomaten (100 g) vierteln.

In einer Pfanne das Olivenöl (2 Esslöffel) erhitzen. Das zerkleinerte Gemüse und die Cherrytomaten hineingeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und 2–3 Minuten bissfest garen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Für die Nuggets die Kräuterblätter [Glattblättrige Petersilie (1/2 Bd.) und Basilikum (1/2 Bd.)] von den Zweigen zupfen. Den Knoblauch (1 Zehe) schälen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter und den Knoblauch zusammen mit dem Paniermehl (10 Teelöffel) in einen Cutter geben und so lange mixen, bis eine grüne Panade entstanden ist. Wer keinen Mixer hat, hackt die Kräuter und den Knoblauch und vermischt sie anschliessend mit dem Paniermehl. Die Panade auf einen Teller geben. Die Pouletfilets (250 g) in der Panade wälzen und diese mit den Fingern gut andrücken.

In einer beschichteten Bratpfanne das Rapsöl (nach Bedarf) erhitzen. Die Poulet-Nuggets darin bei Mittelhitze rundum 4–5 Minuten braten.

Das abgekühlte Gemüse mit dem Griechischer Joghurt (180 g) oder der Sauermilch mischen und den Dipp mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Poulet-Nuggets servieren. Dazu passt ein grüner Salat.