Name: Radicchiosalat mit Granatapfel und Ziegenkäse
Total time: PT2700.0S
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Radicchio; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Granatapfel; 150 Gramm Ziegenkäse; 2 Esslöffel Pistazie; 1 Teelöffel Honig; 2 Esslöffel Zitrone

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Radicchiosalat mit Granatapfel und Ziegenkäse

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Annemarie Wildeisens Kochen

Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.

Dieser Salat wird lauwarm serviert, denn durch das Backen gewinnt der Radicchio an Aroma und wird etwas milder.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 435 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 83.4 Liter

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

400 g

Radicchio

länglich

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

aus der Mühle

90 ml

Olivenöl

Granatapfel

150 g

Ziegenkäse

z.B. Ziegenkäserolle

2 Esslöffel

Pistazien

1 TL

Honig

2 Esslöffel

Zitronen, entsaftet

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

440

Fett

35.1 g

Protein

11.6 g

Kohlenhydrate

21.7 g

Notizen des Autoren

Am besten eignet sich für diesen Salat der längliche Radicchio, auch Trevisano genannt, oder auch der Radicchio tardivo mit den länglichen, locker sitzenden Stängeln, der in seiner Heimat Veneto als der echte Radicchio gilt. Beim Backen im Ofen verliert Radicchio zwar seine schöne rote Farbe, gewinnt dafür aber an Aroma und wird sogar etwas milder.