16 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 1 STD. 10 MIN.

Spinat-Polenta-Auflauf mit Tomaten und Käse

Name: Spinat-Polenta-Auflauf mit Tomaten und Käse
Total time: PT4200.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Spinat, frisch; 1 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Esslöffel Butter; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Bund Basilikum; 200 Gramm Raclettekäse; 60 Gramm Polenta; 400 Gramm Dosentomate, ganz; 150 Milliliter Rahm; 100 Milliliter Milch; 4 Ei; 3 Esslöffel Paniermehl; 3 Esslöffel Sbrinz; wenig Butter

Rezept

Damit dieser Auflauf besonders aromatisch schmeckt eignet sich marktfrischer Spinat am Besten.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1187 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.5 Liter

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Annemarie Wildeisens Kochen

Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.

Damit dieser Auflauf besonders aromatisch schmeckt eignet sich marktfrischer Spinat am Besten.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1187 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.5 Liter

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 kg

Spinat, frisch

1

Zwiebel, gross

2 Zehen

Knoblauch

1 EL

Butter

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

aus der Mühle

1 Bd.

Basilikum

200 g

Raclettekäse

60 g

Polenta

400 g

Dosentomaten, ganz

150 ml

Rahm

100 ml

Milch

4

Eier

3 Esslöffel

Paniermehl

3 Esslöffel

Sbrinz, geraspelt

wenig

Butter

kleine Flocken

Nährwerte pro Person

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Kalorien

539

Fett

32.5 g

Protein

31.9 g

Kohlenhydrate

31.4 g

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Notizen des Autoren

Auch wenn tiefgekühlter Spinat ein praktischer Vorrat ist, schmecken Gerichte, die mit frischem Spinat zubereitet werden, aromatischer. Verwendet man für diesen Auflauf dennoch TK-Spinat, braucht man etwas mehr als die Hälfte von frischem Spinat, also etwa 600 g gefrorenes Gemüse.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform ausbuttern.

Schritt 2

Den Spinat (1 kg) gründlich waschen und tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt aufkochen und kurz kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken, in 2–3 Portionen gut ausdrücken und nur grob schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel (1) und den Knoblauch (2 Zehen) schälen und fein hacken. In der Spinatpfanne in der warmen Butter (1 EL) glasig dünsten. Den Spinat beifügen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und 3–4 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 4

Inzwischen die Basilikumblätter (1 Bd.) in feine Streifen schneiden. Den Käse (200 g) in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten mit dem Polenta (60 g) zum abgekühlten Spinat geben und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. In die vorbereitete Form verteilen.

Schritt 5

Die Tomaten (400 g) vorsichtig in ein Sieb abschütten, dabei den Saft auffangen und beiseitestellen. Die Tomaten halbieren und auf der Spinatmasse verteilen.

Schritt 6

Den Tomatensaft, den Rahm (150 ml), die Milch (100 ml) und die Eier (4) verquirlen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Gleichmässig über den Spinatauflauf verteilen. Paniermehl (3 Esslöffel) und Sbrinz (3 Esslöffel) mischen und darüberstreuen. Alles mit kleinen Butterflocken (wenig) belegen.

Schritt 7

Den Spinatauflauf im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen. Heiss servieren.