10 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 35 MIN.

Gedämpfte Kohlrabi mit Quinoa

Name: Gedämpfte Kohlrabi mit Quinoa
Total time: PT2100.0S
Yield: 2
Ingredients: 160 Milliliter Gemüsebouillon; 80 Gramm Quinoa, rot; 1 Bund Frühlingszwiebel; 80 Gramm Erbsen, tiefgekühlt; 80 Gramm Kefen; 1 Kohlrabi; 1/2 Bund Petersilie, frisch, glatt; 2 Zweig Minze, frisch; 1 Zitrone; 2 Esslöffel Olivenöl

Rezept

Lecker gewürztes Quinoa, angerichtet auf dünnen Kohlrabischeiben.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdrchschnittlich
Klima Score 😀 299 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 50.8 Liter

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Annemarie Wildeisens Kochen

Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.

Lecker gewürztes Quinoa, angerichtet auf dünnen Kohlrabischeiben.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdrchschnittlich
Klima Score 😀 299 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 50.8 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

160 ml

Gemüsebouillon

80 g

Quinoa, rot

1 Bd.

Frühlingszwiebel

80 g

Erbsen, tiefgekühlt

80 g

Kefen

tiefgekühlt

1
(450 g)

Kohlrabi, gross

1/2 Bd.

Petersilie, frisch, glatt

2 Zweige

Minze, frisch

1

Zitrone

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwerte pro Person

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Kalorien

436

Fett

17.6 g

Protein

14.9 g

Kohlenhydrate

60.4 g

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Notizen des Autoren

Wer keinen Massbecher mit kleiner Einteilung hat, kann Flüssigkeiten auch abwiegen. 1 dl Flüssigkeit entspricht dabei 100 g, zumindest wenn es sich um wässrige Flüssigkeiten wie Bouillon und Milch handelt.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

In einer Pfanne Gemüsebouillon (160 ml) und Quinoa (80 g) aufkochen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Dann die Quinoa auf kleinster Stufe 20 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebel (1 Bd.) mitsamt schönem Grün fein hacken.

Schritt 3

Kefen (80 g) und die Erbsen (80 g) im Dampf oder in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschliessend das Gemüse in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 4

Den Kohlrabi (1) schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben auf einen Siebeinsatz geben und im Dampf etwa 10 Minuten weich garen.

Schritt 5

Die Petersilie (1/2 Bd.) und Minze (2 Zweige) fein hacken.

Schritt 6

Die Frühlingszwiebeln, die Kefen, die Erbsen, die Kräuter und das Olivenöl (2 Esslöffel) unter die Quinoa mischen und nochmals alles gut heiss werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Schale Zitrone (1) sowie wenig Saft abschmecken.

Schritt 7

Die Kohlrabischeiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Gemüse-Quinoa darüber verteilen.