Orzo-Risotto mit Spinat, Zitrone und Petersilie

Der Orzo- Risotto ist nicht nur ein schnelles vegetarisches Gericht, sondern passt auch als Beilage zu kurz gebratenen Pouletbrüstchen, Kalbs- oder Schweinsschnitzelchen. Das Gericht sollte wie ein echter Risotto nach der Zubereitung sofort serviert werden, sonst klebt es schnell zusammen. Erstaunlicherweise lässt es sich jedoch unter Zugabe von etwas heisser Bouillon problemlos aufwärmen. Wer Spinat nicht mag, lässt ihn weg und gibt die doppelte Portion Petersilie dazu.