11 ZUTATEN • 11 SCHRITTE • 3 STD.

Dampfnudeln

Name: Dampfnudeln
Total time: PT10800.0S
Yield: 8
Ingredients: 500 Gramm Weissmehl; 50 Gramm Zucker; 1 Würfel frische Hefe; 1 Teelöffel Salz; 200 Milliliter Milch; 60 Gramm Butter; 2 Ei; 150 Milliliter Milch; 150 Milliliter Crème Double; 20 Gramm Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker

Rezept

Dampfnudeln

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Dampfnudeln

3 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Hefeteig

500 g

Weissmehl

4 Esslöffel

Zucker

1 Würfel

frische Hefe

1 TL

Salz

200 ml

Milch

4 Esslöffel

Butter, geschmolzen

2

Eier

Guss

150 ml

Milch

140 g

Crème Double

5 Teelöffel

Zucker

1 Pkg.

Bourbon Vanille-Zucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

468

Fett

17.1 g

Protein

13.5 g

Kohlenhydrate

61.5 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Porzellanform 1/2 GN

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Hefeteig: Mehl (500 g), Zucker (4 Esslöffel) und zerbröselte Hefe (1 Würfel) mischen. Danach Milch (200 ml), Butter (4 Esslöffel), Eier (2) und Salz (1 TL) zugeben. Alles für ungefähr 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschliessend den Hefeteig in einer mit einem feuchten Tuch zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur für 1,5 Stunden auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Schritt 2

Guss: In der Zwischenzeit Milch (150 ml), Crème Double (140 g), Zucker (5 Teelöffel) und Bourbon Vanille-Zucker (1 Pkg.) gut miteinander verrühren.

Schritt 3

Als nächstes die Hälfte des Gusses in die mit Butter eingefettete Porzellanform geben.

Schritt 4

Nach der Gärzeit, 8 gleich grosse Kugeln aus dem Hefeteig formen. Die Kugeln in die mit dem Guss ausgegossene Porzellanform legen und den Teig nochmals für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Schritt 5

Danach die Form auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Garen geben.

Schritt 6

Den Hefeteig bei 180 °C Profi-Backen Brot für 15 Minuten backen.

Schritt 7

Den restlichen Guss bereitstellen.

Schritt 8

Nach 15 Minuten die Teigkugeln mit einer Gabel leicht auseinanderziehen und den restlichen Guss in die Zwischenräume giessen. Die Form zurück in den heissen Ofen zum weiterbacken geben.

Schritt 9

Gargut einschieben.

Schritt 10

Das Ganze nochmals bei180 °C Profi-Backen Brot für weitere 15 Minuten backen.

Schritt 11

Die Dampfnudeln lauwarm geniessen und nach Belieben mit Vanillesauce servieren.