Ebly mit Gemüse

Rucola-Pesto: Zuerst die Pinienkerne (3 Esslöffel) rösten und 1/3 der Kerne für die Garnitur beiseitestellen. Dann den Rucola (50 g), Knoblauch (2 Zehen), Pinienkerne, Zitronenabrieb (1), Pecorino (3 Esslöffel), Salz (nach Bedarf), Pfeffer (wenig) und Olivenöl (10 Teelöffel) in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Masse pürieren. Das fertige Pesto beiseitestellen.

Gemüse: Den Kohlrabi (1) und die Karotten (2) schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Danach den Krautstiel (200 g) gut waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden und die gemischte Pilze (100 g) vierteln.

Als nächstes das Gemüse und die Pilze in den gelochten Garbehälter geben und salzen (wenig).

Ebly: Ebly (250 g) in den Garbehälter zusammen mit der Bouillon (400 ml) geben.

Den Weizenreis neben das Gemüse auf den gelochten Garbehälter stellen und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 20 Minuten garen.

Zum Schluss das Ebly mit dem Gemüse und dem vorbereiteten Rucola-Pesto mischen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen garnieren und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.