Tomaten Focaccia

Die frische Hefe (15 g) in einer grossen Schüssel im Wasser (260 ml) auflösen. Salz (2 Teelöffel) und Olivenöl (2 Esslöffel) ebenfalls dazugeben und verrühren.

Das Mehl (400 g) nach und nach unterrühren und in der Schüssel oder der Arbeitsfläche verkneten.

Der Teig ist weich und klebrig. Es sollte wenn möglich kein extra Mehl dazugegeben werden, da es den Teig fester und nicht fluffiger macht.

Den fertig gekneteten Teig in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel geben und für 30 - 45 min gehen lassen.

Danach in eine mit Öl ausgestrichene Form mit ca. 32x19 cm geben und leicht auf eine gleichmässige Stärke auseinander ziehen. Vorsichtig, damit die Luftblässchen nicht kaputt gehen.

Mit Olivenöl (1 EL) bestreichen, mit den Fingern Dellen in den Teig machen und die aufgeschnittenen Cherrytomaten (6) darauf verteilen. Mit beliebigen Gewürzen Thymian (wenig), Oregano (wenig) und Kräuter der Provence (wenig) bestreuen.

Den Teig erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Für 20-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis der Teig goldbraun ist.

Kurz auskühlen lassen.