6 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 25 MIN.

Saltimbocca

Name: Saltimbocca
Total time: PT1500.0S
Yield: 8
Ingredients: 8 Kalbsfilet; 8 Scheibe Rohschinken; 8 Salbeiblatt; 2 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Rezept

5.0

1 Bewertungen

«Saltimbocca» ist Italienisch und heisst «Spring in den Mund». Die Kombination von Rohschinken und Salbei ergibt einen vorzüglichen Geschmack.

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 6554 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.7 Liter

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Saltimbocca

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

«Saltimbocca» ist Italienisch und heisst «Spring in den Mund». Die Kombination von Rohschinken und Salbei ergibt einen vorzüglichen Geschmack.

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 6554 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.7 Liter

25 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

8
(40 g)

Kalbsfilets

z. B. aus der Oberschale

oder Schweinsplätzli, Trutenbrust

8 Scheiben

Rohschinken

8

Salbeiblätter

2 Esslöffel

Öl

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Nährwerte pro Person

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Kalorien

163

Fett

11.8 g

Protein

14.1 g

Kohlenhydrate

--

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Kalbsfilets (8) auf Schneidebrett legen. Rohschinken (8 Scheiben) falten, darauflegen.

Schritt 2

Salbeiblätter (8) darauflegen, mit Zahnstocher befestigen.

Schritt 3

Öl (2 Esslöffel) in Bratpfanne auf grösster Stufe erhitzen. Saltimbocca beigeben, beidseitig 2-3 Mintuen anbraten mit Bratschaufel erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) darüberstreuen.