8 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 30 MIN.

Luma Beef Iberico Côte de Bœuf

Name: Luma Beef Iberico Côte de Bœuf
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Entrecôte, ohne Knochen; 8 Kartoffel; 1 Ei; 150 Milliliter Olivenöl; 50 Milliliter Trüffelöl; 1 Teelöffel Salz; wenig Paprika, mild; wenig Schnittlauch

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz gereift ist.

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 3946 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 128.2 Liter

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Luma Beef Iberico Côte de Bœuf

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Luma

In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten.

Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz gereift ist.

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 3946 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 128.2 Liter

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

800 g

Entrecôte, ohne Knochen

z. B. Iberico Cote de Boef by LUMA

8

Kartoffeln, klein

1

Ei

150 ml

Olivenöl

3 1/3 Esslöffel

Trüffelöl

1 TL

Salz

wenig

Paprika, mild

wenig

Schnittlauch

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

1030

Fett

77.0 g

Protein

46.5 g

Kohlenhydrate

40.0 g

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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten.

Notizen des Autoren

Das Luma Beef Iberico Côte de Bœuf und das Murray River Salz können im eShop von Luma erworben werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Das Fleisch (800 g) über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

Schritt 2

Das Steak auf dem Grill beidseitig grillieren. Bei 48 Grad Kerntemperatur vom Grill nehmen, ruhen lassen und salzen.

Schritt 3

Bei den Kartoffeln (8) auf beiden Seiten die Enden abschneiden. 2/3 aushöhlen und danach im gesalzenen Wasser für ca. 20 Minuten kochen.

Schritt 4

Für die Mayonnaise, Ei (1), Olivenöl (150 ml), Salz (1 TL) und Trüffelöl (3 1/3 Esslöffel) vermischen und die Kartoffeln damit füllen. Danach Paprika (wenig) und Schnittlauch (wenig) darüber streuen.