9 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 45 MIN.

Käsesoufflé

Name: Käsesoufflé
Total time: PT2700.0S
Yield: 8
Ingredients: 40 Gramm Butter; 4 Esslöffel Mehl; 400 Milliliter Milch; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Messerspitze Paprika, mild; wenig Muskatnuss, ganz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 150 Gramm Reibkäse; 4 Ei

Rezept

Der luftige Käsetraum ergibt zusammen mit einem knackigen Salat einen idealen Hauptgang. Es lohnt sich, den Respekt vor der Zubereitung zu überwinden, denn das Soufflé schmeckt besser als jeder Käsekuchen.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 804 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.3 Liter

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Käsesoufflé

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Der luftige Käsetraum ergibt zusammen mit einem knackigen Salat einen idealen Hauptgang. Es lohnt sich, den Respekt vor der Zubereitung zu überwinden, denn das Soufflé schmeckt besser als jeder Käsekuchen.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 804 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.3 Liter

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

8 Teelöffel

Butter

4 Esslöffel

Mehl

400 ml

Milch

nach Bedarf

Salz

2 Messerspitzen

Paprika, mild

wenig

Muskatnuss, ganz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

150 g

Reibkäse

4

Eier

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

185

Fett

13.6 g

Protein

9.5 g

Kohlenhydrate

5.8 g

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Notizen des Autoren

Backofen während des Backens nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Portionenformen vorbereiten. Backofen vorheizen 180 °C.

Schritt 2

Butter (8 Teelöffel) in Pfanne geben, auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl (4 Esslöffel) beigeben. Auf kleine Stufe zurückschalten, mit Schwingbesen mischen.

Schritt 3

Milch (400 ml) dazugiessen, auf grösster Stufe unter ständigem Rühren aufkochen. Auf kleine Stufe zurückschalten, 5 Minuten garen.

Schritt 4

Salz (nach Bedarf), Paprika (2 Messerspitzen), Muskat (wenig) und Pfeffer (wenig) beigeben, verrühren. von Herdplatte ziehen. Leicht auskühlen lassen.

Schritt 5

Reibkäse (150 g) beigeben, mischen. Eier (4) sorfältig in 2 Schüsseln trennen. Eigelb beigeben, gut verrühren.

Schritt 6

Eiweiss mit Handrührgerät zu Eischnee rühren. Mit Gummischaber sorgfältig darunterziehen.

Schritt 7

Masse in Portionenformen füllen. Untere Ofenhälfte, 180 °C, 25 Minuten backen. Sofort servieren.