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Vanille Brezel aufgespritzt mit dem Spritzbeutel

Diese zartschmelzende Vanille Brezel sind in der Herstellung durch das Aufspritzen etwas anspruchsvoller, doch der Aufwand wird mit sensationellen Keksen belohnt.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 668 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.5 Liter

Total Time

1 Std. 10 Min.

Zutaten

Rührteig

•

125 g

Butter , Raumtemperatur, weich

•

60 g

Zucker

•

Eier , getrennt

•

190 g

UrDinkelmehl, hell

•

1/2

Vanilleschote

•

10 g

Vollrahm , Raumtemperatur

Glasur

•

170 g

Puderzucker

•

50 g

Vollmilch

•

1/2

Vanilleschote

Cooking Instructions

Zucker (60 g) und Butter (125 g) in eine Schüssel geben und cremig rühren. Danach das Mark (1/2) der Vanilleschote und die Eigelbe (2) zugeben und alles gut verrühren.

Zum Schluss das UrDinkelmehl (190 g) noch vorsichtig unter die Masse ziehen. Sollte der Teig zum Dressieren zu fest werden, Vollrahm (10 g) dazugeben und alles gut vermischen.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7-er Lochtülle geben.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit der Masse gleichmässige Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Da die Masse eher fest ist, kann man die Form der Brezel problemlos mit den Fingern korrigieren.

Die Brezel im vorgeheizten Backofen für etwa 8-10 Minuten backen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter abschieben und gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden. Die Vollmilch (50 g) und das Mark (1/2) der Vanilleschote zum Puderzucker (170 g) geben und alles klumpenfrei verrühren.

Anschliessend die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Brezel damit glasieren. Oder die Brezel einzeln in die Glasur tunken und zum Abtropfen zurück auf das Kuchengitter legen. Beim Tunken wird mehr Glasur benötigt.

Notizen des Autoren

Tipp: Butter und Zucker nicht zu lange cremig rühren, sonst verlaufen die Brezel beim Backen.

Haltbarkeit: In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage.

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Nährwerte pro Person

KALORIEN

657

FETT

30,4 g

PROTEIN

10,8 g

KOHLENHYDRATE

90,4 g

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