15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 35 MIN.

Polenta-Quitten-Muffins gedeckt mit Haselnüssen

Name: Polenta-Quitten-Muffins gedeckt mit Haselnüssen
Total time: PT2100.0S
Yield: 12
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 Gramm Quitte; 5 Esslöffel Rapsöl; 50 Gramm Hefeflocken-Pulver; 200 Gramm Mehl; 150 Gramm Polenta; 50 Gramm Haselnüsse, gemahlen; 1 Päckchen Backpulver; 3 Ei; 200 Milliliter Milch; 100 Gramm Quark; 1 Prise Salz; 1 Prise Kurkuma, gemahlen; 1 Teelöffel Zucker; 100 Gramm Haselnuss, ganz

Rezept

In der Herbstsaison eignen sich die kleinen und aromatischen Früchte perfekt für den kleinen Snack für Zwischendurch.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 184 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 22.1 Liter

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In der Herbstsaison eignen sich die kleinen und aromatischen Früchte perfekt für den kleinen Snack für Zwischendurch.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 184 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 22.1 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

1

Zwiebel

500 g

Quitten

75 ml

Rapsöl

50 g

Hefeflocken-Pulver

200 g

Mehl

150 g

Polenta

fein

50 g

Haselnüsse, gemahlen

1 Pkg.
(16 g)

Backpulver

3

Eier, mittelgross

200 ml

Milch

100 g

Quark

1 Pr.

Salz

1 Pr.

Kurkuma, gemahlen

1 TL

Zucker

100 g

Haselnüsse, ganz

Nährwerte pro Person

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Kalorien

286

Fett

16.3 g

Protein

8.9 g

Kohlenhydrate

27.5 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Muffinblech, Muffinförmchen

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zwiebel (1) schälen, fein hacken und in Rapsöl (75 ml) dünsten.

Schritt 2

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

In einer Schüssel Mehl (200 g), Hefeflocken-Pulver (50 g), Haselnüsse (50 g), Polenta (150 g) und Backpulver (1 Pkg.) miteinander mischen.

Schritt 4

Quitten (500 g) waschen und entsteinen. Diese mit Eiern (3), Milch (200 ml), Quark (100 g), Kurkuma (1 Pr.), Zucker (1 TL) und Salz (1 Pr.) verrühren. Im Anschluss daran die Mehlmischung dazu geben. Alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem Teig kneten.

Schritt 5

Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen im Muffinblech geben. Die ganzen Haselnüsse (100 g) zerstossen und auf den Muffins verteilen.

Schritt 6

Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 25 Minuten goldgelb backen.