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Shakshuka - Isrealisches Frühstück mit Eiern und frischen Kräutern

Ein köstlicher Eintopf aus dem mittleren Osten, genauer gesagt aus Israel, schreit zum Probieren mit einer warmen pikanten Tomatensauce, frischen Kräutern und Eiern. Schon bei der Zubereitung kitzeln die feinen Aromen der orientalischen Gewürzen in der Nase und man fühlt sich direkt in eine andere Welt versetzt. Shakshuka kann mit Brot serviert werden und hat absolutes Potential, in das morgendliche Brunchvergnügen eingeführt zu werden.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😐 981 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 98.7 Liter

Total Time

30 Min.

Zutaten

•

120 ml

Olivenöl

•

160 g

gewürfelt Zwiebel, rot

•

2 Zehen

Knoblauch , fein gehackt

•

2 Esslöffel

Tomatenmark

•

1.2 kg

gewürfelt Tomaten

oder gehackte Pelati aus der Dose

•

200 g

gewürfelt Peperoni, rot

oder Peperoni, grün

•

1 TL

Kreuzkümmel, ganz

•

1 TL

Koriandersamen

•

3 Stück

Kardamomkapseln

•

Zimtstange

•

Chili, ganz, getrocknet

•

1 TL

Paprika, edelsüss

•

wenig

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

•

Eier

•

Frühlingszwiebel

•

wenig

Koriander, frisch

Cooking Instructions

Olivenöl (120 ml) in einer grossen Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln (160 g) und fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) darin anschwitzen, Tomatenmark (2 Esslöffel) , Tomaten (1.2 kg) und Peperoni (200 g) dazugeben.

Kreuzkümmel (1 TL) , Koriander (1 TL) , Zimtstange (1) , Chili, ganz, getrocknet (1) und Kardamom (3 Stück) mit einem Mörser zerstossen, zusammen mit dem Paprika (1 TL) in die Pfanne geben und umrühren. Die Tomatensauce langsam einkochen lassen, bis sie schön dick wird. Am Schluss mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Nun mit einem Löffel Vertiefungen in die Sauce machen und die geöffneten Eier (4) hinein geben. Den Deckel zurück auf die Pfanne legen und für ca. 4-5 Minuten langsam weitergaren – das Eigelb sollte innen noch flüssig sein. Am Schluss mit Frühlingszwiebel (1) und Koriander (wenig) bestreuen und servieren.

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Riesling Kabinett 1 Wolfer Goldgrube, Daniel Vollenweider
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Tipp: Am besten gelingen die Eier, wenn man sie im Backofen bei ca. 180 °C stocken lässt. Dazu den Backofen vorheizen und in der Zwischenzeit die Eier auf die Sauce geben. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen für etwa 6-7 Minuten ohne Deckel backen.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

441

FETT

34,6 g

PROTEIN

10,9 g

KOHLENHYDRATE

25,0 g

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